Sopa de batatas o boniato. Sweet potato soup

 

Esta receta debiera haberla llamado ¨sopa crema de batatas¨ o boniato, o sweet potato. En todo caso quiero aclarar que las que yo uso y prefiero son las de color anaranjado.

En la foto de arriba verán esas hojitas de lemon balm o Melissa que queda riquísimo como toque de sabor.

Para unas tres porciones necesitamos:

1 batata o boniato grande. Pelada y cortada en trozos.

1 cucharada de manteca

2 tomates Roma or peritas en cuartos.

1/4 de cebolla española en trozos

Caldo de verduras, cantidad necesaria. En polvo o cubito.

Agua, cantidad necesaria.

Un trozo grande de ají asado. Yo usé de frasco, pero asado.

Rehogar a fuego muy bajo las cebollas. Incorporar el resto de los ingredientes. Hervir hasta que las batatas estén blandas. Pasar a una licuadora o licuar en la cacerola.

Servir y decorar con hojitas de Melissa o menta u albahaca.

Pechugas de pollo con ananá en leche de almendras

 

En casa siempre hay frutas variadas de estación y mi consumo preferido es en licuados durante el desayuno, o tal vez una fruta por la tarde. Sin embargo, estoy probando de incorporar cada vez más frutas con carnes desgrasadas y me encanta el resultado.

Aquí por ejemplo con pechugas de pollo.

INGREDIENTES:

Una pechuga grande de pollo cortadas en cubitos o cubos.

Ananá en trocitos, tamaño similar a las pechugas. Diría un 30_40% de la cantidad de pechugas.

Leche de almendras (leche de coco también es una excelente opción). Cantidad necesaria para cocción.

Media cebolla española en juliana

Una cucharada de manteca (yo uso vegana)

Romero (rosemary)

Caldo de vegetales para salar y dar sabor, en cubito o en polvo. Cantidad necesaria.

Pimienta a gusto.

Curry or cúrcuma (turmeric). A gusto.

En una sartén rehogar con la manteca, a fuego muy bajo, las cebollas, incorporar las pechugas, dorar subiendo un poco la llama.

Agregar el ananá y el resto de los ingredientes. Revolver.

Cocinar por unos minutos hasta que las pechugas se vean listas.

Servir con un acompañamiento, diría de puré de papas, pero con choclo o maíz hervido queda muy bien por el sabor dulzón.

Pizza de choclo. Corn pizza

 

La pizza de choclo (maíz, corn) no es popular. Tal vez por falta de creatividad? De hecho en EEUU jamás la ví. En Buenos Aires la comí una sola vez, en un pizzería de barrio. Aunque mi favorita siempre fue la de palmitos, seguida por la de jamón y morrones....Y la de cebollas con mucho queso!

La masa de la foto es prepizza. Tiene la base de salsa de tomate típica.

Por arriba queso, maíz o choclo bien escurrido y desgranado. Rodajas de tomates, aceitunas.

Se hornea hasta que quede a punto o crocante, como gusten. El orégano lo agrego antes de servir.

Con respecto a las aceitunas pueden ir junto con el resto de los ingredientes pero si quieren que queden bien formadas, se ponen luego del horno.