Sopa rústica de Acorn Squash (Calabaza Bellota) y choclo (corn, maíz)

 

Hace un par de años posteé varias fotos de la sopa de Acorn Squash o calabaza bellota (recién hoy tengo la traducción) y han de ver que suele ser de color verde si dejamos la cáscara que es comestible. 

Una de mis fotos del Acorn Squash con granada. Las fotos del post pertenecen a mis archivos personales, no compartir sin mi permiso.

Esta sopa la he llamado "rústica¨ porque no está licuada o procesada como la sopa crema, además he dejado pedacitos de cáscara del zapallo.

Para dos porciones: 

1 Acorn squash chico, pelado parcialmente. 

1 Diente de ajo (garlic)

Hojitas de romero (rosemary)

Curcuma o Turmeric. A gusto.

Media lata de sopa condensada de apio: pueden usar otra que sea cremosa, como la de champignones o mushrooms. Con media lata la sopa quedará bien densa como en la foto. Si prefieren más líquido, usar una lata con un chorrito de agua.

Trocitos de cebolla. Opcional.

Granos de maíz o choclo o corn congelados.

Cortar el zapallo (sin semillas) en trocitos, poner en la crock pot en máximo por unas tres o cuatro horas, dependiendo de la cantidad.

Si no tienen crock pot, se agrega agua según lo que requiera la sopa condensada de lata y se cocina a fuego muy bajo.

Opcional: agregar un chorrito de crema de leche al servir. No congelar con la crema de leche.

Mermelada de arándanos (blueberries) y banana

 

Esta mermelada surgió casualmente, tenía una caja de arándanos (blueberries) ya empezada más una banana que me quedaban antes de de viajar a Bangor (Maine) y luego Boston (Massachusetts). 

La noche anterior al viaje, puse los blueberries en una cacerolita (sin agua) con 

azúcar (cantidad a gusto, para mí unas seis cucharadas para 1/4 kg o media libra de fruta), 

más rodajas de la banana, 

un chorrito de esencia de vainilla

especias (usé cardamomo o cardamom).

Fui revolviendo y aplastando la fruta, a fuego lento, hasta que tomó la consistencia de mermelada.

Luego la guardé en un frasco esterilizado. 

La primera foto está tomada muy temprano bajo luz artificial. La mermelada me gusta con sour cream o crema ácida sobre rodajas de pan negro.

Voy a mencionar el delicioso té de naranjas de sangre (blood oranges) que compré en el museo Boston Tea Party, un paraíso para los amantes del té. Acá comparto algunos snapshots que tomé rápidamente dentro del local de té. Todas las fotos del post pertenecen a mi archivo personal, Agosto 2022. No compartir sin mi permiso.

Estas esculturas son recordatorias del evento histórico.

Hay una cantidad de vajilla y selección de tés, en hebras, saquitos, recuerdos también.

El edificio histórico está en el waterfront:

Así se ve mi mermelada de arándanos o blueberries con banana. El toque de sabor de la banana fue un feliz hallazgo, queda muy rico y distinto a cualquier otra mermelada.

El té de naranjas lo preparé con esta hermosa pava que encontré hace unos días en Long Beach, CA. Tiene sello Made in USA, cuádruple plata, patentada el 10 de Mayo de 1898. Por supuesto el plateado no se ve tan bonito como hubiera sido, pero es una joya de pava, la estoy usando diariamente.

Pollo con manzanas a la miel (chicken with apples and honey)

 

Esta receta es una variante del pollo a la miel con manzanas glaseadas que posteé hace largos años.

También tengo otra opción que es el pollo con berenjenas y manzanas Roma.

Creo que la receta original de las manzanas glaseadas era con las verdes, para contrastar el sabor dulce de la miel con el ácido de la fruta. Pero a mí me gustan más las manzanas rojas.

La propuesta de hoy es más rápida. Como es una porción pequeña usé el hornito eléctrico.

Para una pechuga grande usamos una manzana entera o 3/4. 

Cortar la pechuga y la manzana en cubitos. Poner en una fuente de horno sobre parchment paper o papel de horno para evitar que se pegue.

Salpimentar. Poner trocitos de manteca por encima, luego echar chorritos de miel sobre ambos pollo y manzana. Condimentar con paprika y hojas de romero. Cocinar unos 20 minutos aproximadamente, según la cantidad, hasta que todo se vea dorado. 

Servir con el jugo de cocción.

Las fotos pertenecen a mis archivos personales, Agosto de 2022.

Ensalada de naranjas y remolachas (beets) con hojas

Esta ensalada la hizo una señora amiga en North Hollywood. Y tuvo la amabilidad de darme un tupper con la mitad, al ver mi cara de satisfacción al comerla!

Las fotos las saqué en casa y pertenecen a mis archivos personales, Julio de 2022.

La receta original (tomada de una revista), pide las remolachas cocidas al horno, envueltas en foil de Aluminio. Pero no es necesario, es más rápido hervirlas con su piel en agua hasta que se ablanden.

Las hojas: saben a acelga con tallos rojos que le dan un toque de sabor a remolacha o beets. Yo corto las hojas y las hiervo junto a las remolachas, pero para esta receta hay que sacarlas antes para que no se deshagan. Es solamente un ¨blanqueado¨.

Escurrir bien las remolachas y las hojas. 

Pelar y cortar las remolachas en rodajas.

Cortar las hojas y tallos en un tamaño que sea apropiado para un bocado. Rehogarlas a fuego bajo con aceite y ajo picado. Cuidar que no se queme el ajo!

Pelar y cortar naranjas de ombligo (navel) en cubitos. 

Mezclar las verduras con las naranjas, salpimentar, agregar un chorrito de aceite de oliva si lo creen necesario.