Seguimos buscando harina de garbanzo para hacer fainá, sin éxito. Aún me falta ir al barrio árabe. Es por ello que vamos improvisando, hace unos meses preparé la fainá de harina de habas, que salió distinta, pero esta vez creo que logré una similar con harina de soja, tal vez no tan rica como la tradicional, pero nos conformó. La tuve que hacer dos veces porque con la proporción típica de la fainá no se cocinaba. Ingredientes tentativos e intentando mejorar:
2 tazas de harina de soja
½ taza de harina común
3 ½ tazas de agua
Sal, pimienta
Un chorrito de aceite de oliva
Aceite vegetal para aceitar el molde
Poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar. Mientras, poner el horno al máximo, dejar el molde de pizza (con bordes por favor) aceitado en el piso del horno, hasta que humea. Sacar el molde con cuidado y verter el licuado. Cocinar por unos 40 min, hasta que la superficie se vea aglobada y dorada.
La fainá de pizzería tiene una consistencia un poco más seca, de arriba se ve igual. Mi esposo dice que tal vez debiera haberla cocinado un poco en el piso del horno y no bajar la temperatura. La próxima veremos, por ahora, se comieron la que salió mal y la que salió bien, no quedó nada!