Feliz Primavera para los amigos del hemisferio Sur! Hoy, primer día de Otoño en el Norte, y ya empezamos la temporada de horno, escabeches, conservas.
Esta receta es una variante de la receta de ajíes agridulces en conserva posteada en diciembre de 2011 y también tengo otra para consumo más rápido (diría hasta unos 10 días) en la que rehogo/tuesto los ajíes con ajo, agrego sal, semillas, aceite, y guardo en un recipiente hermético en la heladera.
Hoy he cambiado las proporciones, siendo la de vinagre unos 250 cc, con 125 cc de aceite y una taza de agua.
En esta mezcla ponemos a hervir dos dientes de ajo, media cebolla o más, cortada en gajos, ajíes agridulces de colores, sin semillas y cortados a la mitad (los míos son baby), con semillas de coriandro, de comino negro, sal a gusto.
Una vez cocidos pero no muy blandos, ponemos todo en un frasco, agregando romero fresco, orégano. Ideal para acompañar las carnes, pero también el tofu a la plancha o al horno y papas hervidas.
NOTA: creo que una de mis amigas le pone un poco azúcar durante la cocción. He comido los ajíes cocidos con azúcar en conserva, pero no recuerdo si los líquidos son como describo arriba. Ya preguntaré, o si algún lector quiere dejar su variante en un comentario, encantada de recibirlo.
La foto que sigue es tofu marinado, ¨cocido¨ al horno en una placa aceitada. El condimento de la marinada es a gusto, yo prefiero alguno asiático agridulce.