Es época de kumquats o quinotos, y un cliente me regaló una bolsa enorme de su árbol.
Esta receta no es muy conocida en Occidente, pero diré que salió deliciosa. Es mi versión libre de las recetas asiáticas.
Cortamos pechugas de pollo y las rehogamos rápidamente en aceite. Agregamos ajo picado (que no se queme), rodajitas finas de quinotos sin las semillas, salsa de soja un chorrito (a mi no me gusta muy salada la comida), unas dos cucharitas de azúcar, cúrcuma o eventualmente curry, un poco para saborizar.
Luego agregamos agua como para que no se seque la salsa, que debe quedar un tanto espesa, caramelizada, como ven en la foto de abajo.
Terminamos de cocinar y servimos.
