Thursday, September 27, 2012

Flan casero (remake), premio e inconvenientes virtuales


Ya tengo el flan casero posteado, también el flan de piña o ananá y otro flan casero de yogur de durazno (un invento). Pero esta vez estoy más satisfecha con las fotos porque no se me rompió nada al desmoldarlo, gracias a que hace un par de meses compramos un molde  y unas asaderas de siliconas. Con respecto a las asaderas, me encanta ver que las papas al horno se desprenden con facilidad, pero, si me pongo exigente, el sabor en la parte que queda en contacto con las siliconas, no es el mismo que con las asaderas de acero.
La receta básica, bien conocida:

1 lata de leche condensada azucarada
la misma lata con leche entera
7 huevos grandes u 8 medianos
Un chorrito de esencia de vainilla
Caramelo para el molde

Vertemos el caramelo en el molde, el resto de los ingredientes los licuamos y agregamos al molde con el caramelo ya solidificado. Cocinamos en horno a baño María, a temperatura media baja 450oF.


La porción de mi marido lleva crema de leche y dulce de leche!


Esta semana he sido contactada por el Google+ Team, porque no tuve mejor idea que cambiar mi nombre en el perfil por el de Recetario Spanglish. Como no lo hice según un nick name, el sistema detectó que no es un nombre de una persona, y me amenazaron con suspenderme. Volví a mi nombre y el Team me responderá en unos días si me aceptan.
Me quedé cavilando, triste, porque si bien tengo todo el blog exportado (salvado a disco), algo que recomiendo altamente porque nunca sabemos si de pronto se nos borra el blog, perdería las visitas, los seguidores, los comentarios....
Mi hijo, más práctico, me dice que lo que vale son las recetas, el resto, no interesa. Sin embargo, he tenido muchas satisfacciones conociendo virtualmente a tantos amigos, con los que he intercambiado recetas, opiniones, alegrías y tristezas en estos años. Ya veremos qué sucede. No me había dado cuenta de la importancia que le había asignado a Google hasta que me sentí ¨descalificada.¨ Creo que ya no existimos sin las redes.........
Mientras tanto, les comparto a los amigos bloggeros este premio que me cedió Emilia (Milia) del blog Cousas de Milia, muchas gracias amiga!!!!!!


Sunday, September 23, 2012

Copa de camarones versión libre


Esta copa de camarones la preparó mi marido, -aunque no lo crean-, y sacamos las fotos entre los dos, hicimos varias pruebas porque perdí mi celular y ahora tengo chiche nuevo, aprovechamos el ¨evento¨ para configurar la cámara del nuevo celular.
En el título digo ¨versión libre¨, porque hay una receta más tradicional que hacemos en Argentina, con camarones (shrimps) pelados y cocidos, trocitos de manzana verde pelada, palmitos (hearts of palm) y crema de leche (heavy whipping cream). En general, el precio de los camarones en Argentina lo recuerdo tan alto que este plato se reservaba para las Fiestas.
Mi marido lo hizo como entrada rápida, con tomates de viña del tipo ¨cócktel¨, camarones, palmitos, mayonesa, ketchup, unas hojas de albahaca (basil) y yo le agregué eneldo molido (dill weed).


Thursday, September 20, 2012

Mermelada de higos con naranja (figs and orange marmalade)


Esta mermelada la hice según la receta de Oli (del blog Entre Barrancos), en este link:
y sí, ella tiene razón, es deliciosa! Con respecto a la receta original, le puse bastante menos azúcar, y no hubo problema, porque ya son bastante dulces los higos. La naranja, ella la pone entera, yo la corté en cubitos.  Esta mermelada tiene:
11 higos, más bien pequeños, cortados en mitades
1 naranja pelada cortada en cubitos
la piel de la naranja en tiritas
Azúcar, ¨a ojo¨
Un poco de agua 

No recuerdo si Oli le ponía agua, pero yo empecé a cocinar todos los ingredientes sin líquido, luego ví que necesitaba agua, tal vez le haya puesto casi medio vaso.
Como ven, es tan sencillo como cocinar las frutas con el azúcar, vamos revolviendo y cuando está lista guardamos en un frasco hermético en la heladera.
Ahhhh, Oli sugiere poner una hoja de la higuera para hacerla más densa, pero yo no tenía ninguna hoja.


Monday, September 17, 2012

Tés varios (deliciosos)


Estos tés que me regaló mi hija mayor los comparto con nuestra amiga Conxita, del blog Té de Ternura.
Para mí es un placer ver sus fotos antes de desayunar, y en eso estoy, ambas somos fanáticas del buen té.
Acá vemos gingseng, de aroma impresionante y excelentes cualidades para el organismo, salvo que se tome en demasía (así dicen), té negro con un toque de chocolate, té blanco con frutos rojos.
Amigos, estoy un poco alejada de los blogs, por razones de trabajo, espero sepan comprender, al menos dos veces a la semana pecamos con fast food, bueno, no se puede con todo.......

Wednesday, September 12, 2012

Helado de caramelo. Caramel ice cream. Bonus: salsa de caramelo para conservar


Esta receta está basada en el helado de dulce de leche sin máquina, súper fácil.
En vez de dulce de leche, reemplazamos por un frasco de caramel, el que tiene la capacidad de un frasco de mermelada. Necesitamos:
1 lata de leche condensada
1 frasco de caramel (salsa de caramelo)
1 caja de crema de leche de 236 ml batida a 3/4 de su punto

Mezclamos la leche condensada con el caramel,  luego, con espátula, unimos esta mezcla a la crema de leche batida. Ponemos en el freezer.

Para los que no conocen la salsa de caramelo, no crean que es azúcar fundido y nada más. No sé con cuánta crema cuenta el frasco comprado, pero la receta original es como sigue:


1 taza de azúcar blanca
1 cucharada de jarabe de maíz (corn syrup), en Argentina conocido como Kero, Karo en EEUU, es el clarito, no el oscuro.
1/4 taza de agua
2 cucharadas de manteca sin sal
Una pizca de sal
Un chorrito de esencia de vainilla
1/2 taza de crema de leche, heavy whipping cream CALIENTE

En una cacerola ponemos a calentar el azúcar, el agua, el jarabe, la esencia de vainilla, la sal. Revolvemos, esperamos a que tome color ámbar.
Sacamos del fuego y le echamos la crema de leche caliente, mezclamos con espátula. Si se forma algún grumo, calentamos un poco más. Todo el proceso con mucho cuidado porque al echar la crema se forman burbujas que nos pueden quemar.
Finalmente agregamos la manteca, revolvemos. Esperamos unos minutos a que se enfríe y guardamos en frasco  hermético en la heladera.

Acá, el helado de caramelo, con salsa de caramelo arriba

Friday, September 7, 2012

Tortilla de hojas de remolacha con trigo


Esta tortilla es pequeña porque esta hecha con las hojas hervidas de un sólo atado de remolachas (beets greens).
Escurrir las hojas, exprimirlas y picarlas.
Cortar unos trocitos de cebolla española, rehogarlos en aceite.
Mezclar con dos huevos (o más según corresponda), agregar trigo burgol candeal (wheat), hidratado por dos horas  y escurrido, más sal,  pimienta, ajo en polvo.
Freír la tortilla en una sartén con un poco de aceite.



Saturday, September 1, 2012

Conserva de perejil y ajo. Parsley and garlic relish. Premio


Esta receta la saqué de la que ofrece el lindísimo restaurant de San Francisco (con sucursal en Beverly Hills), The Stinking Rose, y acá les dejo el link original

Se las dejo traducida, ellos dicen para 3 o 4 días, sin embargo, yo le agregué un poco más de vinagre y me ha durado por semanas, siempre teniendo cuidado que el perejil  y ajo queden cubiertos por el aceite, y por supuesto, siempre refrigerado y guardado en frasco de vidrio hermético. Por supuesto es multiuso, mi hija menor se hizo unos fideos con manteca y el relish, y le encantó.

Un atado de perejil (lavado, seco y picado con cuchilla)
Dientes de ajo, a gusto, picados
Vinagre (original dos cucharadas)
1 cucharita de sal (yo me olvidé, pero prefiero sin sal)
Aceite de oliva hasta cubrir.


Esta semana he recibido un premio de bloggero versátil desde el blog La cuchara de madera, lo dejo en honor de todos los lectores!



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