Torta vegana de zanahorias. Vegan carrot cake

 

Yo no soy fan de las comidas veganas pero mi hija menor lo es, y cada tanto preparo algo para ella. 

Hace unos años posteé una receta de torta vegana de zanahorias, rica, un tanto frágil. Esa receta llevaba agua y yo usé jugo de naranja. Esta versión de hoy es mucho más rica y nutritiva. El corte resultó perfecto, no se desarma ni se desgrana. Tal vez la razón por la cual quedó más firme es que usé una manzana en vez de puré de manzanas.

Los ingredientes los fui sacando de distintos posts en Internet y hago una salvedad: en general piden 1/2 taza de aceite, por suerte cuando puse 1/4 me dí cuenta que más aceite hubiera sido un desastre.

INGREDIENTES

2 1/2 Tazas de harina (dos de harina de salvado wheat, más media de harina común)

1 zanahoria grande o dos chicas, peladas, picadas muy finas con picadora. Cruda/s

1 manzana roja Deliciosa chica o mediana picada junto con la zanahoria. (Con las zanahorias todo suma dos tazas).

3 cucharitas de té de polvo para hornear (baking powder)

1 cucharita de té de Bicarbonato de Soda (baking soda)

1 cucharita de té de sal

1 taza de leche de almendras

1 taza de azúcar (yo usé 1/4 de azúcar morena y el resto de azúcar blanca)

1/4 de taza de aceite de canola (yo usé maíz corn con canola)

Vainillín, vanilla a gusto

Almendras picadas gruesas o nueces

Pasas de uva (yo usé de cranberries saborizadas con naranja)

Piel de naranja (orange peel)

Canela, cardamom, jenjibre en polvo, a gusto. Cinnamon, cardamom, ginger.....

Un chorrito de licor? Optativo.

En un bol mezclamos los ingredientes secos. Agregamos de a poco los líquidos y mezclamos sin batir.

Precalentamos el horno, a temperatura baja. Unos 350o F (Farenheit).

Vertemos la mezcla en un molde de budín o pan, al que hemos puesto papel antiadherente de horno, parchment paper. 

Cocinamos por unos 45 min o aproximadamente una hora hasta que al clavar una brochette salga seca. Es clave la temperatura y el tiempo.

NOTA: tal vez debiera haberlo llamado pan en vez de torta porque así le dí la forma y no hice el frosting vegano. Yo lo corto en rodajas, lo caliento en el horno eléctrico por unos segundos y le unto queso crema o sour creme, que no son veganos, pero así me gusta a mí.

Se puede usar otro molde, cortar en mitad y rellenar con frosting blanco y ponerle por arriba. 

Salió deliciosa!! Vean la textura debajo:

Pan rústico irlandés

 

Este pan lo he preparado antes. Tengo una versión con yogur y otra más tradicional del típico pan de soda con agregado de avena arrollada.

Esta receta es una variante que ha quedado más rica aún. Lo interesante del pan de soda, es que no se amasa, es muy fácil y rápido de hacer, y se conserva húmedo por días.

INGREDIENTES

2.5 tazas de harina de salvado (wheat flour)

1/2 taza de harina común blanca

Unas tres o cuatro cucharadas de manteca (opcional)

1 cucharadita de té de Bicarbonato de Sodio

1 cucharadita de té de polvo para hornear (baking powder)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas soperas de azúcar marrón

3/4 de taza de buttermilk (leche ácida). Dejar la leche media hora con unas gotas de limón. Yo usé leche de coco con una cucharada de crema ácida (sour cream), también podemos usar yogur con la leche.

Cacao amargo una o dos cucharadas, a gusto. Le da sabor y color.

Cardamomo, a gusto. O jenjibre.

1 huevo

Precalentamos el horno a temperatura baja, 325o F. Forramos un molde de budín con papel de horno (parchment paper).

Mezclamos los ingredientes secos con la manteca, debe quedar muy bien integrada como harina gruesa.

Mezclamos los ingredientes húmedos e incorporamos a los secos. Mezclamos ambos sin batir.

Vertemos la mezcla en el molde. 

Horneamos por unos 65 minutos.

NOTA: yo no tenía semillas para agregar, pero por supuesto pueden agregar semillas a gusto.

Pan de arándanos

 

Esta receta es una adaptación del pan de cherries (cerezas) que lleva cerezas secas y menos agua de la que yo usé. También pide yogur y yo usé sour cream en vez, más puré de manzanas (apple sauce). El gajo de naranja fue idea mía y con gran éxito porque agrega un toque de sabor muy rico.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina multipurpose (común)

1 cucharita de té (llena) de levadura seca

2 cucharitas de té de azúcar marrón (brown sugar) o azúcar rubia.

1 cucharita de té de sal, al ras

1 gajo de naranja, pelada. 

Ralladura de piel de naranja

Cardamomo (cardamom) a gusto

Arándanos frescos, un puñado (blueberries)

3 cucharadas de sour cream (la receta pide yogur griego)

Agua. Cantidad necesaria

Mezclamos los ingredientes secos en un bowl, agregamos el yogur o sour cream, luego los arándanos y el gajo de naranja licuados con agua (que no queden totalmente licuados, que se vea la textura) y los incorporamos a la mezcla. 

Aquí viene la parte en que no puedo especificar la cantidad de agua. Yo me pasé de lo que me hubiera permitido amasar el bollo, pero no es problema, porque lo hice como si fuera un balloon bread, o un pan sin amasar, y fue una excelente decisión porque vean qué aireado quedó.

Entonces, me quedó el bollo pegajoso. Se deja tapado con film en el bowl hasta que leve, no menos de dos horas. 

Luego o lo amasamos (si resulta con menos agua) o simplemente lo pasamos a otro bowl para horno, con parchment paper o papel de horno para que no se pegue.

Volvemos a dejar levar, unas dos horas más, tapado.

Precalentamos el horno 450oF. Nos aseguramos que esté caliente, porque así levará aún más dentro del horno y se mejorará la superficie del bollo, que de hecho me había quedado muy rústica.

Cocinamos por media hora, aproximadamente. Clavamos un palillo para asegurarnos que no está crudo en la base.

NOTA: las veces que hice previamente el pan sin amasar, solía poner una fuente con agua en el piso del horno, porque las recetas piden humedad durante la cocción. El problema es que la base no se  terminaba de cocinar. Esta vez no puse el medio húmedo y se cocinó a la perfección.

En esta foto pueden ver qué bien se aireó y los trocitos de naranja. El pan lo comimos en rodajas calentadas en tostador con sour cream.

Baguette casera con manteca

 

Yo no soy una experta haciendo pan y si bien me sale rico, me falta aprender tips y mucho de amasado.

Una cuestión que no lograba entender es la proporción de levadura (yo uso seca), porque dependiendo la receta es más o menos. Hasta leía unos posts de un señor que hace unos panes divinos, él usa 1/3 de cucharita de té de levadura, tres tazas de harina y 75% de hidratación. 

Este pan salió muy bien aunque no se muy ¨estético¨, la miga estuvo lindísima y el sabor fue celebrado.

INGREDIENTES

2 tazas de harina común

1 cucharita de té de sal

1 cucharita de té de levadura seca al ras

2 cucharitas de té de azúcar

Una cuchara gorda de manteca derretida (que no burbujee)

Agua tibia, cantidad necesaria.

Mezclar los ingredientes secos en un bol.

Agregar la manteca, mezclar

Luego el agua de a poco, mientras hacemos el bollo aún dentro del bol. Yo le agregué agua hasta que el bollo se sintió un poquito pegajoso al tacto.

Tapar con un film de polietileno y esperar a que leve. No menos de una hora o más.

Una vez que levó bien, sacar el bollo y amasarlo sobre la mesada, poner un poco de harina si se les pega. Doblar la masa en dos, luego las puntas, volver a doblar. Sinceramente yo diría que busquen un video de amasado, yo ví la técnica pero no me sale tan bien.

Ponerlo sobre una fuente de horno forrada con papel antiadherente de horno (parchment paper).

Hacerle unos cortes por arriba.

Taparlo y esperar a que leve nuevamente. Una hora, tal vez menos. Arriba le puse harina de maíz. 

No sé si fue buena idea, se ve atractivo pero al cortarlo se esparce por todos lados.........

Precalentar el horno a unos 450oF (casi bajo). Cocinar a la misma temperatura hasta que se vea dorado, media hora aproximadamente o un poquito más. Yo clavo una brochette de madera y si sale seca, lo saco.

Me duró por largos días en la heladera envuelto en film. Fresco siempre.

Pan de ricotta. Ricotta bread

 

Esta receta es una variante del pan de yogur griego. La primera foto está sacada al exterior, como ven parece más amarillento que el de yogur pero yo creo que es por la luz natural que tenemos, tan extraña y afectada debido a los incendios terribles en California.

La textura es más densa que otros panes blancos, pero delicioso. 

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de harina común blanca. De fuerza o multipurpose

1 1/2 cucharita de té de levadura seca

1 cucharita de té de sal

3 cucharitas de té de azúcar

1 cucharita de té de baking soda o Bicarbonato de Soda.

Un chorrito de aceite vegetal o de maíz (de sabor liviano)

3 cucharadas gordas de ricotta

1 huevo

Agua tibia. Cantidad necesaria

En un bol mezclamos los ingredientes secos. Aparte mezclamos bien el huevo con la ricotta y el aceite.

Vertemos el líquido en la mezcla de harina. Vamos armando la masa y agregamos de a poco agua tibia hasta que logramos armar un bollo que no se pegotee.

Dejamos descansar no menos de tres horas, tapado.

Precalentamos el horno a 450o. Nos aseguramos que alcance la temperatura. Diría que una media hora está bien.

Luego lo amasamos para alisarlo, no mucho, le damos forma. Yo preferí hacerlo redondo y dejarle los dobleces abajo. Le hice unos cortes cruzados.

Lo ponemos sobre una fuente de horno con papel de horno (parchment paper) o aceite para que no se pegue. Dejamos descansar nuevamente, tapado, no menos de una hora. Yo lo cubro con una bolsa de supermercado, que quede suelta por arriba y ajustada a la fuente por abajo.

Cocinamos por 20 o 25 minutos hasta que se ve dorado y hueco al golpearlo.

Lo cortamos cuando esté frío.

Pan de harina de almendras y bananas. Almond meal and banana bread

He hecho pan de banana en otras oportunidades, pero éste es mi ganador. Aunque se asemeja más a un budín.

Acá les dejo la receta del pan de banana con levadura  (yeast) y también el pan de banana y chocolate con polvo para hornear, que es el más parecido al que posteo hoy.

Esta receta es casi vegana, y la original si bien tiene huevos, lleva agua en vez de leche y miel de ágave. Sin ánimo de crítica, doy por seguro que mi variante lo deja más rico.

INGREDIENTES

. Dos tazas de almond meal o harina de almendras (Si no consiguen, diría que la reemplacen por wheat flour o harina integral para pan negro).

. 1 1/2 cucharita de té de baking powder o polvo para hornear.

. Canela, jengibre, cacao en polvo, para condimentar

. 1/4 taza de miel

. 2 bananas chicas maduras, pisadas. Yo usé 1 1/2 grandes.

. 1/2 taza de leche de almendras (probaría también con leche de coco)

. Un chorrito de esencia de vainilla

. 2 Huevos

Precalentar el horno a 350oF (temperatura baja). Enmantecar y enharinar un molde de pan.

Mezclar los ingredientes secos.

En un bol, batir los huevos (con tenedor OK), agregar los otros líquidos y las bananas pisadas. Revolver.

Incorporar los ingredientes secos a los líquidos en el bol. Mezclar.

Verter en el molde. Queda como la foto inmediatamente arriba.

La receta pedía cocinar por 45 min, no aclara la temperatura pero supongo que la misma. Yo le clavé un palillo y aún faltaba, así que lo dejé en total una hora.

Si bien se nota cocido, es muy frágil. Como es mi primera vez no pensé en la complicación de desmoldarlo. Tendría que haberlo cortado dentro del molde. Pero pensaba que la próxima seguramente le pondré un papel de horno para sacarlo del molde sin problema.

Acá ven la textura, suave, es más liviano que el pan de harina wheat integral. 

Para los golosos, se puede servir tibio acompañado de una cucharada de dulce de leche. 

Pan de Cerveza. Beer bread

La receta de este pan la saqué de Internet y comparando varias. Hay un pan de cerveza con levadura (yeast) pero desde que estamos en cuarentena la levadura ya no se consigue en los supermercados, así que opté por esta versión que es súper fácil. 

Lo hice dos veces, la primera no salió muy bien porque no respeté la modalidad de cocción y se ¨arrebató¨.  Diría que las cantidades en los ingredientes son estrictas. 

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de harina

1 cucharada sopera de polvo para hornear (baking powder) (Royal o similar)

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharita de té de sal

1 botellita de cerveza de 12 onzas

Aceite de oliva o manteca derretida para pintar la superficie

pimienta (a gusto). Yo uso cardamomo

Romero (rosemary). Yo usé Italian herbs que es una mezcla de hierbas aromáticas secas.

Varios: ajo, queso, semillas (yo no usé nada más que las hierbas y el cardamomo)

Mezclamos los ingredientes secos en un bol. Agregamos la cerveza y vamos mezclando sin batir. La mezcla queda bien pegajosa. 

Precalentamos el horno a horno bajo 375o F.

Enmantecamos y enharinamos un molde de terrina/budín. O usamos papel de horno (parchment paper) para que no se pegue.

Vertemos la mezcla en el molde.

Pintamos con abundante aceite de oliva o manteca. Yo también puse apenas un poco de aceite en el fondo del papel. 

Cocinar a 375oF por media hora. Este paso es importante, de lo contrario leva menos y se endurece.

Luego cocinar 15 a 20 min más (me llevó 20 min). Pinchar con una brochette y ver si sale limpia.

Dejar enfriar para cortar. Es crocante por fuera y húmedo por dentro. 

El sabor, delicioso, tuvo mucho éxito en casa!

+

Aquí se ve que la masa es pegajosa. Arriba se ven los zurcos del pincel.

Pan irlandés hecho con Bicarbonato de Soda. Irish bread

Esta receta la tomé del blog de Hilmar ¨Mis recetas favoritas¨, quien es una genia de la panadería. Todas sus recetas son maravillosas y muy variadas.

Acá está el link de la receta original, según Hilmar:

http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2015/07/pan-de-soda-irlandes-integral-y.html

Lo que más me interesa, es que es súper fácil de hacer y además queda muy rico. Como leva durante la cocción debido al Bicarbonato de Soda (Baking Soda) y polvo para hornear (baking powder) no perdemos tiempo esperando que leve.

Mi modificación a la receta es que no usé germen de trigo, sino directamente avena arrollada, también le agregué unas cucharitas de cacao amargo y semillas de comino romano que saben como de anís.

Este pan es un poco más pequeño porque reduje las proporciones, me encantó comerlo con sour cream y queso crema.

Este pan lo había hecho con anterioridad, acá les dejo el link porque es interesante conocer las variantes de los ingredientes, todos son deliciosos:

Pan irlandés rústico hecho con yogur 

Budín de pan (especiado)

Esta receta la tenía posteada en el 2010, y la borré sin querer al intentar cambiar las fotos. Este año, le agregué especias (cardamomo, cacao y jengibre en polvo) y quedó más rico aún.

Yo hago este budín con pan lactal o de molde, porque así queda mucho mejor la textura y más liviano. Las cascaritas las saco y las guardo en una bolsa hermética en el freezer para hacer albóndigas.

INGREDIENTES:

1 L de leche entera (puede usarse queso crema o sour cream pero queda mucho más pesado, mejor la leche)

4 huevos grandes

2 cucharadas gordas de manteca, derretida

1 taza de azúcar más extra para hacer el caramelo

pan de molde o lactal, aproximadamente 3/4 de un paquete grande. Yo voy agregando la miga desmenuzada hasta que vea que la mezcla se hace densa, pero aún se puede revolver. Me refiero a un paquete de unos 475gr, de un pan que sea bien aireado, generalmente de baja calidad, sin agregados. 

Un chorrito de esencia de vainilla

Ralladura de limón o naranja

Un chorrito de cognac, o brandy o whisky. Opcional.

Otros opcionales: trocitos de dulce de batata, de chocolate, pasas de uva (raisins), o de frutas frescas sin mucho jugo, como peras o manzanas.

Hacer el caramelo y verterlo en un molde antiadherente. Yo usé este de siliconas enmantecado y se desmoldó muy bien.

Mezclar todos los ingredientes menos el pan, que se agregará desmenuzado, sin cáscara como dije anteriormente. Pasar la mezcla al molde de budín o flan.

Cocinar a baño María, a temperatura media, 450o F, por una hora aproximadamente, hasta que se dore y al clavar un palillo salga seco. Como ven, el budín va levando dentro del horno, girarlo para que se cocine parejo. Guardar en la heladera. Desmoldar cuando se enfría.

Servir con crema de leche batida con azúcar, o dulce de leche, o chocolate syrup o simplemente con el caramelo.

Pan de centeno (mejorado) con ralladura de cítricos. Rye bread with citrus.

A este pan lo he llamado ¨mejorado¨ porque como comenté en el post de mi primer pan de rye o centeno, la versión anterior fue más densa y pesada, pero esta vez cambié las proporciones y el pan resultó mucho mejor.

Para que comparen y vean el método de elaboración, les dejo este link

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2012/05/mi-primer-pan-basico-de-harina-de.html

pero cualquiera de los panes básicos de este blog siguen el mismo proceso, no así el balloon bread, por ejemplo, que es más aireado.

Para lograr una mejor textura, la proporción de harina blanca es 50% con 50% de harina de centeno (dark rye).

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina blanca multipurpose

1 1/2 tazas de harina rye/ centeno

1 cucharita de té bien llena de melaza negra de caña de azúcar (molasses)

2 cucharitas de té de levadura en polvo (yeast)

2 cucharitas de té de azúcar

1 cucharita de té de sal

un puñado de semillas de caraway o comino  turco o romano

Opcional: semillas de anís

1 taza de agua templada mezclada con un poco de jugo de naranja

Ralladura de limón y naranja

Avena arrollada para esparcir por encima, antes de hornear.

Pan integral de kumquat o quinotos

Tengo una bolsa más de los quinotos que me regala mi cliente. Para quienes no han visto la receta, acá les dejo el link de los quinotos o Kumquat al whisky que hice con las bolsas anteriores:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2013/04/quinotos-o-kumquats-al-whisky-quinotos.html

Esta vez, quise hacer una receta que tengo en mente desde hace tiempo, y es un pan integral con cítricos. La leí en uno de los libros de panes que tengo, pero obviamente se refiere al uso de naranjas y limones. Pues bien, yo usé quinotos y quedó espectacular, porque es una explosión de sabor para el desayuno. Aunque ahora que lo pienso, con una rodaja de queso grillado debe ser riquísimo.

Ingredientes:

1 taza de harina blanca multipurpose

2 tazas de harina de salvado (wheat)

1 taza de agua apenas tibia

1 cucharita de té de levadura en polvo, llena

1 cucharita de té de sal

2 cucharitas de té de azúcar

1 cucharita de té de miel de naranjas (bien gorda) Orange bloom honey

Un puñado de semillas de caraway o comino romano, o de anís

No menos de 10 quinotos, lavados, cortados pequeños, sin semillas. El jugo que sale lo vierten en el mismo pan. 

Vean los dos colores de los kumquat: el naranja de la cáscara y el amarillo de la pulpa.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol, luego agregamos de a poco el agua y la miel.  Amasamos en el bol. Dejamos el bollo por dos horas o más, tapado, en un lugar cálido para que leve.

Luego lo amasamos, le damos la forma de pan que nos guste. Si es alargado, recuerden cerrar bien los extremos y que no queden huecos en el medio, hay que doblar  solapando y los bordes hacia adentro, por debajo como si hiciéramos una costura. Si no cuidamos del proceso, al cortarlo quedarían huecos que no son justamente los de fermentación. Para los que recién empiezan, tal vez la forma de bollo es más sencilla.

Esta vez no amasé mucho y preferí dejarle un aspecto rústico.

 Lo ponemos sobre una fuente de horno con papel antiadherente o engrasada. Cortamos la superficie a lo largo o con cortes en diagonal.

Lo tapamos nuevamente y esperamos a que leve otra vez, tal vez dos horas o menos.

Luego cocinamos al horno, temperatura media baja, 400o F. Por casi media hora, vean uds, según su horno, debe sonar hueco y la ¨costra¨ ligeramente dorada.

Acá les dejo la receta de pan básico integral, al que le pueden agregar frutas, semillas, sabores:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2011/10/pan-basico-de-salvado-basic-wheat-bread.html

French toast (O torrijas?)

Este desayuno fue preparado en minutos, a las 7AM, a pedido de mi hija menor. Nosotros les decimos ¨French toast,¨ pero supongo que son las famosas torrijas españolas, aunque yo no las frío en sartén.

Lo ideal es cortar rodajas de pan francés de días atrás, para que estén más firmes, pero a esa hora sólo tenía pan francés congelado y pan lactal listo para comer.

Batí huevos con un poco de leche, azúcar, -con o sin canela en polvo-. Y se sumergen las rodajas de pan en la mezcla. Si el pan es fresco, es un poco difícil manipularlo y se puede romper, mejor ayudarse con una espátula.

Luego aceité (apenas) una plancha de teflón para panqueques, y puse las rodajas de pan a cocinar ¨vuelta y vuelta.¨ Por encima, les puse azúcar, pero también podría ponerse miel de maple, o manteca, o azúcar impalpable. Acompañé con rodajitas de naranjas navel y nísperos sacados de un arbolito.

Las cantidades, a gusto, consideren que una de estas tostadas, con pan de molde grande, consume casi un huevo pequeño/mediano.

Como nota al margen, la primera vez que comí torrijas, las hizo mi tía durante las vacaciones. Pero muy original, jamás ví la receta en los blogs. Ella hizo un sandwiches de pan de molde, con jamón y queso, y los iba sumergiendo en la mezcla (sin canela, con azúcar) y así armados los freía en sartén, con aceite vegetal. Espectacular, y ya los haré yo también.

Pan básico de espelta. Spelt bread

 

La espelta es un cereal originario de la Edad de Bronce, considerado una subespecie del trigo. Según Wikipedia, los cultivos se dan en el centro de Europa y el Norte de España.

Yo he conseguido la harina de espelta en un mercado importante de productos orgánicos, no es que sea fácil encontrarla.

Espelta. Foto de wikipedia.org

Hasta ahora no había probado el pan de espelta y pensaba si sería tan denso como el pan de centeno. 

No he posteado aún mi pan de centeno ¨mejorado¨ y sí sale mejor cuando la proporción de harina blanca es mayor a la de centeno.

Sin embargo, busqué varias recetas con espelta y ví que las proporciones variaban, incluso hay panes que sólo llevan espelta. Finalmente me decidí por 2 porciones de harina de espelta y una de harina blanca y el bollo levó muy bien, sin problemas, incluso mejor que el pan de salvado. El sabor, muy suave.

Con respecto a la receta básica, lo que varié fue el azúcar, usé miel con un ligero sabor a naranja en reemplazo, y le dió un toque exquisito. Además la miel le da más humedad.

Dejaré solamente los ingredientes, para el proceso, por favor clickeen en los links anteriores, es el mismo proceso de cualquier pan básico.

1 taza de harina común multiuso (multipurpose)

2 tazas de harina de espelta (spelt flour)

1 1/2 cucharita de té de levadura en polvo

1 cucharita de té de sal

3 cucharitas de azúcar o miel

1 taza de agua apenas tibia o a temperatura ambiente

Pan rápido (o bizcocho) de banana y chocolate

Ahhh, de todos los panes de banana, éste con chocolate quedó riquísimo, y como para olvidarnos de las calorías extra.

Necesitamos:

1 banana madura hecha puré groseramente

1 huevo

Unas 4 o 5 cucharadas gordas de manteca derretida o a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 taza de leche

Trocitos de chocolate, partidos y un poco de chocolate rallado (yo usé caramelos de chocolate macizos)

Jengibre en polvo, a gusto

Dos cucharadas de cacao en polvo

Un chorrito de esencia de vainilla

2 cucharitas de té de polvo para hornear (Royal, baking powder)

1 cucharita de té al ras de baking Soda (Bicarbonato de Soda)

1 3/4 taza de harina común multipurpose

1/4 de taza de harina de salvado (wheat)

Opcional: un chorrito de licor

Batimos la manteca con el huevo, el licor, la esencia de vainilla. Agregamos lentamente la leche, revolviendo. Luego los ingredientes secos en forma de lluvia, sin batir, revolver suavemente con espátula.

Si van a agregar trozos de chocolate grandes además del chocolate rallado, les aconsejo lo hagan sobre la mezcla ya vertida en un molde engrasado, porque como ven en la foto, yo dejé algunos mientras revolvía y esos se van abajo, pegándose en el molde. Mientras los otros quedaron arriba

Cocinamos a temperatura media-baja 450o F, hasta que clavando un palillo salga limpio.

Esta porción es de mi marido, tipo sandwich con dulce de leche en el medio :)