Pan integral de banana y cardamomo (cardamom)

El bollo de este pan, tiene una textura increíble, es muy sencillo de amasar, muy suave al tacto. El gusto de la banana no queda fuerte, tampoco el del cardamomo si no se pasan de la cucharita. El aroma, delicioso.

INGREDIENTES:

1 ¼ taza de harina común (multipurpose)

½ taza harina de salvado (wheat)

1.5 cucharitas de té de levadura seca (yeast)

1 cucharita de té de cardamomo (cardamom)

4 cucharitas de café llenas de azúcar

1 cucharita de té de sal

1 cucharada de manteca

2 bananas chicas, maduras, hechas puré

Casi 1 taza de leche apenas tibia, según la humedad de la masa

Mezclar los ingredientes secos. Incorporar la manteca, deshacer para que quede como arena gruesa, luego poner el puré de bananas, mezclar bien, agregar de a poco la leche.

Dejar levar tapado unas tres horas.

Amasar, doblar la masa y cerrar los bordes ¨hacia adentro¨. Poner en un molde de pan aceitado o con parchment paper, dejar levar otras dos horas, tapado, en lugar cálido.

Cocinar a temperatura media baja 450oF aproximadamente 20 minutos, tal vez más dependiendo del tamaño del pan. Debe dorarse y al golpearlo con el puño sonar hueco.