Mermelada de pomelo rosado y pera

Atención a la receta que no digo ¨jalea¨ de pomelo. Le dí unas vueltas al tema, porque de hacer jalea de pomelos, es difícil conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos del azúcar y la cocción, se carameliza, si falta azúcar y cocción, nos quedará líquido. Para hacer jalea, lo ideal es apagar el fuego cada tanto y esperar a que se enfríe, y así  por tandas hasta quedar satisfechos. También podemos agregar un carozo para ayudar a densificar, las semillas en una bolsita, pero, he tratado de ser más práctica y rápida.

Al pomelo, lo he mezclado con pera (podría haber elegido durazno, por ejemplo) y fin del problema.

Cortamos piel del pomelo (sólo la piel, nada de blanco) en tiritas -o la picamos finamente-, cortamos en cubitos el pomelo y la pera, para un frasquito rinde uno más uno.

Agregamos azúcar, a gusto: 1/2 kg por cada kilo de fruta o, si son bien golosos, 3/4 por un kilo de fruta.

Agua, 1 taza por kg.

Más especias: canela, clavo de olor, jengibre en polvo. 

Dejamos cocinar por unos 40 min, a fuego bajo, revolviendo, o hasta que vean que espesó bien. A mí me gusta que se vea rústica, pero para darle una textura más delicada, se puede hacer puré, aplastar un poco al menos. Como yo la como, tiene consistencia de chutney.