Saturday, April 28, 2012

Sopa crema de zanahorias hecha con leche de coco y premios!


Esta receta la tomé del blog de Gloria Canela Kitchen y, no es la primera vez que le robo alguna, como la sopa crema de zucchini con quinoa, riquísima, y acá les dejo el link del plato original: 
Yo no tenía manzanas, pero sé por haber hecho la sopa de calabaza con manzana que el sabor de la manzana sólo es un toque, es bien suave en las sopas.

Ingredientes que usé:
5 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1/2 cebolla española en tajadas
1 diente grande de ajo, cortado grueso
Manteca. Cantidad necesaria
Hojas frescas de melissa y albahaca (fresh lemon balm and basil leaves)
Media lata de leche de coco
Jengibre o ginger en polvo, a gusto
Extracto de caldo de tomate y de pollo



Rehogar los vegetales en una cacerola con la manteca, que no se quemen, a fuego bajo. Agregar agua, el extracto de caldo, el resto de los ingredientes salvo la leche de coco.
Dejar cocinar, procesar la sopa en la licuadora. Luego pasar a la cacerola, mezclar la leche de coco, dejar calentar y servir.



Quiero agradecer a mis amigas bloggeras cubanas Vero y Ailyn por compartirme el premio Dardos, me han alegrado la mañana!
Sé que debiera pasarlo, pero no elegiré blogs, los dejo a todos los lectores.
Acá, los links de Vero y Ailyn, pasen a ver qué rico y original cocinan:

Friday, April 27, 2012

Bifes de colita de cuadril (tri tip) con champignones


Una receta clásica y muy sencilla. Lo ideal sería hacerla con medallones de lomo.
Rehogamos en manteca (o aceite) cebollas criollas en juliana, cebollas de verdeo, ajo picado, champignones cortados gruesos (porque disminuyen su tamaño).
A continuación, rehogamos los bifes de res y agregamos: un chorro de vino blanco, agua, extracto de sopa de cebollas de sobre (es densa y dará color, textura, brillo y sabor a la salsa), perejil picado (fresco mejor), opcional un poco de paprika, pimienta, sal extra.
Dejar cocinar y servir con arroz blanco, o papas al horno, o puré de papas...




Wednesday, April 25, 2012

Omelette esponjoso de brotes de alfalfa y choclo o maíz



Este omelette tiene la particularidad de ser bien gordo, y al cortarlo, parece una esponja. La clave está en hacerlo en capas que se vayan fundiendo entre sí. El sabor, exquisito.
Batimos dos huevos con sal y pimienta, los dejamos bien espumosos. Los vertemos en una sartén enmantecada y precalentada. Inmediatamente ponemos una ¨maraña¨ de brotes de alfalfa, con o sin sal, a gusto, la esparcimos en forma pareja. Verán que parte de esos brotes se mezclarán con el huevo, dejándole una textura de puntitos verdes.
Por arriba ponemos granos de choclo o maíz, que se mezclarán parcialmente con los brotes, luego queso blando en tajadas que terminarán de ¨sellar¨ los ingredientes.
Si el choclo es de lata, será más húmedo que el de mazorca, además, por el espesor del omelette, costará fundir el queso, entonces, tapamos la sartén, doblamos y sacamos el omelette a tiempo para que no se tueste demasiado, si el color es dorado estará a punto. Si le falta coagular un poco en el medio, lo ponemos unos segundos en el microondas. 




Sunday, April 22, 2012

Helado de banana al caramelo (sin máquina)


Esta receta tan fácil y deliciosa la saqué del siguiente sitio:

INGREDIENTES:
4 bananas cortadas en trocitos bien pequeños
150 grs de azúcar
150 grs de crema de leche (nata de leche, heavy whipping cream). Yo usé 200 grs y para nuestro gusto quedó perfecto, de lo contrario lo hubiéramos sentido muy dulce.


En una sartén, hacer caramelo con el azúcar, incorporar las bananas, dejarlas cocinar un poco hasta caramelizarlas bien. Revolver continuamente, para que no queden trocitos duros de caramelo. Procesar como puré, yo las aplasté con el tenedor y fue suficiente.
Dejar enfriar.
Aparte, batir la crema de leche hasta 3/4 de su punto. Luego mezclar con las bananas y el caramelo.
Llevar al freezer por unas horas (diría unas tres con el recipiente destapado).


Acá las porciones de mi marido, no muy estético pero repleto de calorías, con helado de chocolate, crema, syrup de chocolate....

Saturday, April 21, 2012

Budín (bizcocho) de cherries bañadas en chocolate y arándanos (cranberries)


Este budín se lo dedico a Mónica del blog Saboreando las Estrellas, en su cumpleaños No 44 :) No es una torta de cumpleaños, pero, los que leen el blog, saben que no soy de las que decoran tortas, así que la voy a homenajear con un budín que preparé para fin de año, muy fácil pero sabroso. Ella propone un concurso, y acá dejo el enlace:
http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/2012/04/concurso-participas.html

INGREDIENTES:
2 tazas de harina multipurpose
2 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharitas de café de baking powder o polvo para hornear
Cascaritas de limón con vodka que guardé del limoncello o lemoncello
Arandanos (cranberries) frescos picados
Cherries bañadas en chocolate que me trajeron de Argentina :)
1/4 de aceite vegetal
1 taza de leche
Un chorrito de esencia de vainilla
Azúcar impalpable o glas o powder sugar




Batir a mano los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregarle la taza de leche, seguir mezclando. Agregarle en forma de hilo el aceite vegetal y las cascaritas de limón cortadas chiquitas. Finalmente, incorporar en forma de lluvia la harina tamizada con el polvo para hornear y el resto de los ingredientes.
Hornear en un molde para budín inglés enmantecado, hasta que se note firme al clavarle un palillo. A temperatura moderada, 430oF.
Preparar un glasé con el azúcar impalpable y un poco de agua o leche. Verterlo sobre el budín y ¨clavarle¨ más cherries bañados en chocolate. O similar. 
Dejar enfriar y cortar.

Thursday, April 19, 2012

Tarta clásica de jamón y queso y sus variantes. Ham and cheese pie


Esta receta es tan conocida y sencilla que hace tiempo tengo las fotos y no me animaba a postearlas, hasta que mi hija mayor me preguntó ¨¿Qué llevaba la tarta de jamón y queso?.¨
La primera foto, está cortada en caliente aún y el queso está fundido a medias porque es semiblando. El jamón, cortado en trocitos, pero también puede ser en tajadas finas. Según elijan, cambia la textura.
La tarta, en un diámetro de 20 cm lleva unos tres huevos grandes, más una de las siguientes opciones:
un chorro de crema de leche
unas cucharadas de crema ácida (sour cream), o queso crema.
En casa teníamos también una versión con el agregado de ricotta o requesón con perejil y ajo, que hace el relleno más denso.




También se puede hacer con rodajas de tomates o ananá en el fondo. En el momento de la foto, no lo sabía, pero, para que la masa no quede húmeda se esparce pan rallado debajo de los tomates.
Mi preferida es con cebolla, PERO tiene que estar rehogada en aceite, para que no largue líquido.



Luego, a mí me gustan las tartas abiertas, pero en mi país se hacen -en general- a la manera de la empanada española, dos tapas de hojaldre, la superior pinchada para que escape el vapor.
Uno de mis amigos pinta la tapa con leche y azúcar.
Como ven, esta masa es comprada, del tipo ¨short pastry¨. En el link les dejo unos tips para prepararla:
Y ahora, el link para recetas básicas de masa de tarta:





Tuesday, April 17, 2012

Panqueques con leche de coco y camarones inspirados en los Banh Khot (Coconut shrimp pancakes my way)


Los Banh Khot son unos bocadillos vietnamitas que se comen como tapas (side o entrada).
Los probé hace unas semanas en un restaurant vietnamita de comidas rápidas y me gustó tanto que le pedí a la mesera me escribiera el nombre en un papel (Obviamente no hubiera entendido una sola sílaba verbalmente....)
Busqué la receta en Internet y ví que no podría cumplir con la condición principal: tener una sartén para hacerlos. Pero ya la encontré, y tal vez la compre, si me da por hacer variantes. La sartén es de hierro o de tipo antiadherente, redonda, y contiene los recipientes individuales  de 4 o 5 cm de diámetro -aprox.- unidos.
Para que vean la receta original, les copio dos links. Observen que hay de distintos tipos y el nombre cambia según los componentes.

Básicamente, se trata de una mezcla como de panqueque sin huevo, hecha con leche de coco, harina de arroz, agua, cebolla de verdeo (ciboulette, cebolla china) y camarones (más camarones molidos si lo desean). Quedan como almohadillitas que luego se van introduciendo en salsa de pescado.
Esta versión libre como de ¨waffles¨ o panqueques gordos la preparé a las corridas, y usé otros ingredientes en reemplazo de algunos, pero igualmente de ricos. Me salieron 7:

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA (batter):
Media lata de leche de coco
150 ml de agua
Cebolla disecada
Cúrcuma o turmeric,  a gusto
Sal
Hojas de melissa o lemon balm frescas, picadas (también se usa en la comida vietnamita)
Hojitas de albahaca o basil
Harina común mezclada con fécula de maíz (maicena, cornstarch)
Una cucharita de polvo para hornear (baking powder, levadura en España)
Aceite

INGREDIENTES PARA EL TOPPING:
Media bolsa de camarones cocidos, pelados o para cocinar (shrimps), de los chicos
2 dientes de ajo (garlic cloves) picados
Sal.
Opcional: un poco de azúcar
Aceite para rehogar
La salsa de pescado la reemplacé por Worcestershire (Perris) cuya receta dice que lleva pescado.



En un bol, poner los ingredientes líquidos de la mezcla (menos el aceite), condimentar, revolver y agregar la harina hasta que tenga consistencia como para hacer waffles. Mezclar bien.
Aparte, rehogar los camarones en un poco de aceite, con el ajo picado, sal y si quieren una pizca de azúcar. Quitar el líquido de exceso. Reservar.
Dejar un pocillo de café con un poco de aceite. En cada cocción, aceitar una sartén con un pincel de cocina, -usen la más pequeña que tengan-. Calentar, verter un cucharón y un poquito más de la mezcla. Por arriba, poner un puñado de camarones. Tapar. Cocinar hasta que casi coagule totalmente, destapar hasta que termine la cocción. El ¨banh khot¨ se hará crispy en el fondo, es más húmedo arriba y se despegará fácilmente del fondo y los lados.
Se sirve con pepinos a la menta, pero yo preferí hacer una ensalada de apio, tomates y arugula o rúcula.
Por favor, no dejar comentarios adversos para los que sepan bien cómo hacerlo, soy consciente de que en este blog me he tomado muchas licencias poéticas.




Sunday, April 15, 2012

Relish de zanahorias (carrots) con zucchini. Bonus: variante del tabouleh


Esta receta es una variante más completa del relish de zanahorias. Las proporciones, estimadas para tres zanahorias, 1/4 de cebolla española chica o mediana, un tallo de apio, un par de hojas de melissa o lemon balm, unas rodajitas de ají rojo/red bell pepper más un zucchini. Estos ingredientes los ponemos en una picadora en función gruesa, y, por si queda alguna parte sin picar, vamos vertiendo en un bol y mezclando, así queda todo mezclado parejo. Luego pasamos a frascos esterilizados.
Aparte, en una cacerolita, mezclamos vinagre blanco con azúcar, más semillas (coriandro, apio, comino romano, mostaza /coriander, celery, caraway, mustard) y hervimos por unos pocos minutos. Cuánto de vinagre y azúcar? Diría, hasta que veamos que va a cubrir los vegetales. Yo puse un cuarto de cacerolita chica y 4 cucharadas de azúcar. El relish no debe quedar ¨flotando´, pero tampoco debe ser seco.
Revolvemos el ¨almíbar¨ de vinagre y lo volcamos hirviendo dentro de los frascos con los vegetales. Los cerramos herméticamente y guardamos en la heladera un par de semanas hasta servir.



Para que vean lo práctico que resulta, les muestro una variante del tabouleh que es la ensalada que lleva trigo burgol candeal hidratado por dos horas mínimo. Este tabouleh tiene el trigo, pepinos en cubitos y el relish de zanahorias con zucchini. Condimentado con aceite de oliva, limón y hojas de eneldo.




Friday, April 13, 2012

Acerca de vegetales ¨Porno¨



Ví este comic compartido por una amiga en FB y me resultó gracioso. 
Seriamente hablando, ha existido una ¨doctrina de ¨signatures¨ que relacionaba animales y plantas con parecidos físicos humanos. Y de allí se extendían las ¨recetas¨. En otras palabras, una planta con forma de corazón, era buena para dicho órgano.
También quisiera compartirles un libro on line, muy divertido, escrito en español. Se llama TuVERculos.


No se asusten, no es pornografía, sino una parodia a la botánica. Tiene un relato sobre el supuesto joven artista español que, internado en la selva en la época de las conquistas, se pierde y se dedica a dibujar las especies de bulbos que el paisaje le ofrece. Está en español, y realmente es divertido. Hay un blog que enseña cómo encuadernarlo.




La reseña en inglés:
This book is a parody of the classic books of botany. Based on the structure of fake documentary, but when applied to the print edition and the need for the direct participation of the receiver to make the project is completed. Includes simple manual binding Japanese for printing on casa. More info in www.tuverculos.blogspot.com
Acá les dejo algunas de las ilustraciones. Enjoy!


Thursday, April 12, 2012

Arroz salvaje en crema de calabaza y ají asado (Wild rice on butternut squash and roasted red bell pepper cream)


Esta receta la hice inspirada en la sopa crema de zanahorias y ajíes asados (cream of carrots and roasted red bell peppers), que es bien rica.
Para la crema, herví calabacita (butternut squash) en caldo de tomate, hice un puré y lo dejé con un poquito de líquido. (A mí me gusta la crema espesa)
Nota para los amigos españoles: vean que no dije ¨calabacines¨ sino me refiero a la calabaza dulce que tiene forma de pera, que es de color bien naranja.
Puse el puré en la licuadora junto con un ají asado de frasco, más un chorrito de aceite de oliva.
Licuar bien, servir y sobre la crema poner unas cucharadas de arroz salvaje hervido en caldo y escurrido, más un poco de orégano. Se puede comer templado o caliente.
Quedó tan exquisito como la sopa, y acá les dejo la foto para que se tienten a ver la receta.


Noten el colorido del arroz salvaje sobre la crema rojo-anaranjada

Tuesday, April 10, 2012

Cortes de carne de res en Argentina y en EEUU. Bonus: ¿Qué hace a las carnes rojas poco saludables?

Foto que me envió la familia de Buenos Aires. Un asado con lechón, pollo, carne de res, achuras....

Hace unos días estuve viendo la película de suspenso Bitter Feast, que me resultó muy entretenida y se las recomiendo a quienes les guste el género suspenso-horror psicológico-comidas.
Se trata de un chef asesino que rapta a un crítico de cocina que es muy duro y bizarro en sus reportes; supuestamente el crítico es un entendido de las artes culinarias, y el chef, lo obliga a cocinar a la perfección, si no le sale el plato, lo castiga brutalmente. Entre esas comidas, hay un bife que debe cocinar en una pequeña barbecue, le pregunta, cómo lo come Ud? Y el rehén le responde ¨medium rare¨, lo cual significa ¨casi crudo¨.
Ahí aprendí que no se debe sobrecocinar los lados y ningún pedacito de grasa debe pegarse a la parrilla.


Una escena de Bitter Feast, de Google Images. Acá, el crítico culinario es obligado a elegir -tras varios días sin comer- un plato entre dos de raviolo con conejo y ragout de moras con arándanos. Uno de ellos contiene frutos de belladonna, que a simple vista son idénticos a nuestros arándanos maduros. Pero venenosos.... 


Yo no soy una gran comedora de carnes rojas, pero sí me gustan. El problema en casa, no nos ponemos de acuerdo en el punto de cocción. A todos les gusta jugosa, a mi hijo ¨muy jugosa¨, a mí me gusta con un poquito de jugo pero nada de ver color rosa o rojo porque me impresiona. Tampoco la como ¨tipo suela¨.
Para los que viven en EEUU y aún no saben cómo se pide la carne, así se hace.
El mozo diría ¨How do you like it cooked?¨  Y acá vienen las posibilidades:

well done: bien cocida
medium well done: casi bien cocida (esta opción intermedia la aprendí de tanto intentar explicar que así la quiero yo)
medium: intermedia, ni muy cocida ni muy cruda
rare: vuelta y vuelta casi cruda en el medio

Yo no estoy a favor del ¨rare¨ más en las hamburguesas, porque así no se matan los microorganismos que transmiten enfermedades.

Otra cuestión es encontrar los cortes que a nosotros nos gustan en Argentina. Acá dejo dos imágenes que bajé de Internet:

Imagen del Libro de oro de la argentinidad. Google images.

Acá, un póster que bajé de google, de Angus Beef. Con los cortes típicos de EEUU.
En el link lo verán en colores y cómo debieran cocinarse:

Y una ayudita a los argentinos que viven en EEUU y aún se hacen lío con los cortes de carne, a veces los cortes no son exactamente iguales pero van bien:

Tri tip: colita de cuadril
Top sirloin steak: lo más similar al churrasco
Mock tender roast: palomita (vean el nervio en el medio)
Top y bottom round steaks: carne para milanesa. En el Sur de CA, directamente dice ¨milanesas¨, pero, si no vienen cortadas ya saben qué corte elegir
Eye of round roast: peceto
Eye of round steak: bifes de peceto
Rib eye steak/ bone in strip steak: bifes
Prime rib eye steak: bife angosto (el de mejor calidad)
Cowboy steak: bife ancho (no siempre lo llaman cowboy)
Filet mignon: churrasquitos de lomo
T bone steak: bife angosto con el lomo al costado
Short ribs: costillas cortas pero cortadas a lo largo
Back ribs: costillas largas, cortadas a lo largo
Stew beef: carne para guiso (viene con un poco de nervios)
Short rib: asado, pero cortado más grueso
Brisket flat: tapa de asado
Shank cross cut: hueso con carne para puchero
Flank steak: entraña
Ground beef: carne picada

Y finalmente, el reconocimiento que las carnes rojas no son saludables. Abajo, unos párrafos del artículo de Eryn Brown para Los Angeles Times, 14 de Marzo de 2012:

On Monday, researchers at the Harvard School of Public Health released study results showing that red meat consumption was associated with a higher risk of early death. The more red meat -- beef, pork or lamb, for the purposes of the research -- study participants reported they ate, the more likely they were to die during the period of time that data collection took place (more than 20 years). So what is it in red meat that might make it unhealthy? No one is sure, exactly, but the authors of the Harvard study mention a few possible culprits in their paper in the Archives of Internal Medicine. First, eating red meat has been linked to the incidence of heart disease. The saturated fat and cholesterol in beef, pork and lamb are believed to play a role in the risk of coronary heart disease. The type of iron found in red meat, known as heme iron, has also been linked to heart attacks and fatal heart disease. Sodium in processed meats may increase blood pressure, which is a risk factor for heart disease. Other chemicals that are used in processed meats may play a role in heart disease as well, by damaging blood vessels.

Traduciendo rápidamente, los investigadores de Harvard publicaron resultados según datos recopilados desde hace más de veinte años, que muestran que las carnes rojas están asociadas a un riesgo más alto de muerte temprana. La carne roja está asociada a enfermedades cardiovasculares. Las grasas saturadas y el colesterol en la carne de res, del cerdo y el cordero se cree juegan un papel importante en el riesgo cardiovascular. El tipo de hierro encontrado en ellas, también se relaciona como factor de riesgo del corazón. Y otros químicos que se usan para procesar las carnes dañarían las arterias.

Nada que no sepamos, sería interesante leer exactamente los resultados. No obstante, no está mal comer un bifecito cada tanto (desde mi punto de vista).

La foto que nos hace dudar. Comer o no comer el lechoncito, esa es la cuestión.... Foto que me envió la familia :)

Sunday, April 8, 2012

FELICES PASCUAS!!! HAPPY EASTER! Dos recetas de helado de chocolate y sus comparaciones (Con y sin máquina)

Acá el helado de chocolate está acompañado por helado de caramel, que usé en reemplazo del dulce de leche
Éstos son de la primera receta, aún le falta un poco de freezer al que tiene las almendras, pero incluso con muchas horas de freezer queda cremoso sin cristales.

Ante todo FELICES PASCUAS A TODOS LOS LECTORES!!!! Hoy festejamos con helado.


Tomo la oportunidad para disculparme por las fotos de los helados porque no bien termino de prepararlo están con las cucharas listas y no puedo ni decorarlos ni buscar mejor luz para la foto, nada, y que no se empiece a derretir!
Empiezo  por la receta ganadora, este helado se lo devoraron en casa y pidieron más  y más, ahí tengo otro chocolate en espera. Ésta es una variante del helado de dulce de leche y no requiere máquina.

INGREDIENTES:
Un chocolate amargo o semiamargo de 120 grs (aclaro que para nosotros el helado quedó con el dulzor exacto)
Una caja de 236 ml de crema de leche (o, digamos 1/4 l) (nata de leche o heavy whipping cream)
Una lata de leche condensada (de las regulares 397 grs)

Derretir el chocolate cortado en pedacitos en el microondas a potencia media, por tandas (no se recomienda usar recipiente de plástico) o a baño María, revolviendo constantemente.
Mientras está caliente, mezclarle la leche condensada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montar la crema de leche a 3/4 de su punto. Mezclarle con espátula la preparación de chocolate.
Poner en el freezer un par de horas. Yo mezclé con la espátula una vez más, a las dos horas, pero no es necesario, queda SÚPER cremoso. 


Éste es el de la receta de abajo, viene acompañado de helado de mango

Ahora, a una receta más tradicional, que rinde menos cantidad y no queda tan ¨chocolatoso¨.
INGREDIENTES:
1/2 taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
3 yemas (egg yolks)
120 gr de chocolate
250 gr de crema de leche (yo usé una caja de 236 ml)

Batir con batidora eléctrica las  yemas. Mientras tanto, poner el chocolate en trocitos en una cacerolita con el agua y el azúcar, revolver hasta que se disuelva. Incorporar este jarabe de chocolate a las yemas, revolver bien. En otro bol, batir la crema hasta 3/4 de su punto.
Cuando se enfría la mezcla de huevo y chocolate, incorporarla a la crema, mezclar con espátula.
Dejar la preparación en el freezer por dos horas, pasarla por la máquina de helados.
Si no tienen máquina, mezclar cada hora para que quede bien cremoso.

Definitivamente en casa votamos por la primera receta, para mi alegría porque es mucho más sencilla, tal vez un poquito más cara por el precio de la leche condensada, pero valió la pena :)

Friday, April 6, 2012

Tomates rojos fritos (en milanesa)


Esta receta ha sido una prueba, con éxito, aunque ya pensé cómo mejorarla.
Hace tiempo tengo ganas de hacer tomates verdes fritos, la típica receta rural norteamericana, pero hasta ahora sólo consigo tomatillos del tamaño que ven en la foto debajo. Lo que no sé tampoco es si los tomates verdes que se usan para freir son de la misma especie o simplemente tomates rojos grandes que aún no han madurado. Ya lo investigaré o apreciaría alguien me lo haga saber.

Esta foto es de la receta de dip de tomatillos verdes

De no encontrar los que busco, también puedo preparar los tomates verdes fritos con estos pequeños. 
Sin embargo, estaba ansiosa por ver qué pasaba si hacía una milanesa de tomates. Y, de las montañas que hago -cada tanto- de milanesas, me sobró:
pan rallado mezclado con un poco de queso rallado
huevo batido con perejil, ajo, pimienta
Y decidí ver qué pasaba si usaba tomates Roma o peritas que son más secos que los rojos grandes.

Una de mis montañas de milanesas de res argentinas

Corté un tomate Roma o perita en dos a lo largo, lo salé y pasé por el pan rallado, luego el huevo batido, otra vez por pan rallado. Los freí al costado de las milanesas, los puse sobre papel absorbente.
Luego, los pasé a un plato y por arriba puse una rodaja de queso Muenster. De allí al microondas, unos segundos para derretir el queso.
Acompañaron una porción de pechuga de pollo al spiedo.
Conclusiones: pude usar el tomate Roma sin problemas, no hubo exceso de líquido.
Si bien la receta original de tomates verdes fritos requiere que se pasen por harina, la adherencia estuvo bien, salvo la parte de la piel. Tendría que haber quitado una fina rodaja para que el pan se pegue a la pulpa.
El sabor, riquísimo. La próxima lo haré con tajadas más finas, cortadas transversales y a lo largo.
Atención, que no es tempura, éste se hace con una pasta de harina, agua y/o huevo más especias.


Wednesday, April 4, 2012

Torta vegan de zanahorias y naranja con arándanos



Esta receta es una variante de la que posteó Conxita del blog Té de Ternura, acá les dejo el link, y pasen a verlo porque, como pasa siempre, las recetas nunca quedan idénticas:
El mío salió más con textura de torta (bizcocho), no sé si por el cambio de proporciones, pero mucho tendrá que ver las harinas que usamos, recuerden que estamos en dos países distintos. He leído en la red que el problema de esta torta es ligarla, y se aconseja agregar puré de manzanas, así lo hice, tengo un frasco de los comprados en la heladera.

INGREDIENTES (con mis variantes a la derecha)
200 gr de harina integral (1 ¾ taza de wheat flour)
100 gr de azúcar moreno (1 taza de azúcar moreno, acá viene parecido a la rubia, la brown sugar es más oscura y desconozco si en España moreno es sinónimo de ¨brown¨)
½ cucharita de té de sal
canela, nuez moscada, jengibre en polvo, a gusto (cinnamon, nutmeg, ginger)
2 cucharitas de té de polvo de hornear (baking powder)
200 gr de zanahorias ralladas (4 zanahorias chicas, licuadas)
Un chorrito de esencia de vainilla
100 ml de agua (acá reemplacé por una naranja más un chorro de agua más dos cucharadas de puré de manzanas comprado)
¼ de taza (90 ml) de aceite vegetal
65 gr de nueces (ausentes, no tenía)
pasas de uva (pasas de arándanos)
Opcional: Piel de naranja 





Como cuento cada vez que posteo una variante de la carrots cake o torta de zanahorias, tengo el inconveniente que a mi hijo le disgusta ver la zanahoria rallada, así que las licúo. Esta vez licué las zanahorias peladas, cortadas en cubitos, junto con el aceite, piel de naranja, la naranja pelada y cortada sin semillas, un chorro de agua (más o menos medí las dos tazas de zanahorias en la licuadora, junto con los líquidos), la esencia de vainilla, más dos cucharadas de puré de manzanas.
Mezclé los ingredientes secos con los arándanos. Pasé el licuado a un bol, incorporé los ingredientes secos, mezclé. Un placer, ni un solo grumo he visto, ni tuve inconvenientes al ligar.




Vertí la mezcla en un molde enmantecado (perdón, me olvidé que era vegan, en la versión real debe aceitarse el molde). Precalenté el horno unos pocos minutos, a temperatura baja, 430oF. Y cociné por media hora, apagué el horno y lo dejé 5min más.
Puede ser que siguiendo estrictamente la receta o con otra harina cueste más que se cocine el centro, he visto que a veces lleva más tiempo de cocción. Creo que lo ideal sería usar un molde de flan, para que se cocine parejo.
El resultado con respecto a la torta tradicional, es más húmedo, se siente más el sabor a zanahorias (en ese caso, ideal agregarle la fruta), es riquísima, en casa tuvo más éxito que la otra.



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