Budín (bizcocho) de cherries bañadas en chocolate y arándanos (cranberries)

Este budín se lo dedico a Mónica del blog Saboreando las Estrellas, en su cumpleaños No 44 :) No es una torta de cumpleaños, pero, los que leen el blog, saben que no soy de las que decoran tortas, así que la voy a homenajear con un budín que preparé para fin de año, muy fácil pero sabroso. Ella propone un concurso, y acá dejo el enlace:
http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/2012/04/concurso-participas.html

INGREDIENTES:

2 tazas de harina multipurpose

2 huevos

1 taza de azúcar

2 cucharitas de café de baking powder o polvo para hornear

Cascaritas de limón con vodka que guardé del limoncello o lemoncello

Arandanos (cranberries) frescos picados

Cherries bañadas en chocolate que me trajeron de Argentina :)

1/4 de aceite vegetal

1 taza de leche

Un chorrito de esencia de vainilla

Azúcar impalpable o glas o powder sugar

Batir a mano los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregarle la taza de leche, seguir mezclando. Agregarle en forma de hilo el aceite vegetal y las cascaritas de limón cortadas chiquitas. Finalmente, incorporar en forma de lluvia la harina tamizada con el polvo para hornear y el resto de los ingredientes.
Hornear en un molde para budín inglés enmantecado, hasta que se note firme al clavarle un palillo. A temperatura moderada, 430oF.

Preparar un glasé con el azúcar impalpable y un poco de agua o leche. Verterlo sobre el budín y ¨clavarle¨ más cherries bañados en chocolate. O similar. 

Dejar enfriar y cortar.