Thursday, October 4, 2018

Budin de leche condensada. Condensed milk coffee cake


Esta receta la saqué de entre tantas que los amigos comparten en FB. Un videíto. 
Le dí una oportunidad porque es súper fácil. Pero como imaginaba, al mezclar todos los ingredientes juntos, la consistencia es un poquito gomosa, para mi gusto. Si clickean la foto, verán que no hace mucha miga, es más compacta que un budín tradicional, con ingredientes ¨uno a uno¨. 

INGREDIENTES
4 huevos medianos
1 taza de harina
2 cucharitas de polvo para hornear
Un chorrito de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada (375 gr o 400 gr)
especias para tortas, a gusto. Yo usé canela (cinnamon), cocoa, cardamom (cardamomo).
2 cucharadas gordas de manteca derretida

Mezclamos todos los ingredientes en la licuadora. Vertemos en un molde de budín engrasado y enharinado. Cocinamos por unos 45 min. a temperatura media. Yo diría que vean con cuidado la cocción, a mí se me pasó un poco. Tal vez les lleve un poco menos.
No la decoré con azúcar glaseada porque mi intención era ver cómo salía. La próxima tal vez le agregue ingredientes como nueces partidas (antes de verter), ralladura de naranja, licor.....

Sunday, June 10, 2018

Mermelada de cantaloupe y naranja


Este cantaloupe no había resultado muy dulce. Y en vez de tirarlo decidí hacer esta receta que no es popular, supongo que al cantaloupe (que es el melón de color naranja) no le han dado oportunidad.
Lo corté en cubitos, y lo puse en una cacerola con una taza de azúcar y canela (cinamon) a gusto. Le agregué una naranja cortada en cubitos, más ralladura de su piel. 
Se cocina despacito, a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se ablande y tome la consistencia de las fotos.
Resultó delicioso. Yo lo como de a cucharadas pero se puede procesar hasta que quede más como mermelada.


Ensalada de broccoli crudo y manzana. Raw broccoli and apple salad


Esta ensalada la tomé de un video compartido en FB y como siempre, me quedo con la idea pero no suelo anotar el autor. De todos modos mi versión es distinta, ya que el original tiene cebollas, yogur, las manzanas no están peladas (no sé porqué las pelé, no hacía falta) y en vez de cajú tenía pecans o similar.
Es una opción riquísima para los días de calor, fácil y nutritiva.


Ingredientes: broccoli crudo cortado pequeño sin los tronquitos gruesos (dejamos un poco de los tiernos), cranberries disecados (raisins), zanahoria rallada, manzana roja cortada en cubitos, castañas de cajú. 
La última foto contiene los ingredientes sin el dressing aún.

El dressing (condimento): sour cream (crema ácida) mezclada con mayonesa, jugo de limón, sal y un poquito de azúcar.



Sunday, February 11, 2018

Budín de zucchini con pan


Esta receta es la primera vez que la hago y se me ocurrió luego de leer que algunos hacen el budín de pan en la licuadora.
Justamente yo uso pan de molde para hacer el budín de pan, y los bordes los guardo en el refrigerador para luego usarlos en albóndigas. 
Para un budín individual:
Corté un zucchini grande (calabacín) en trozos chicos. Los puse en la licuadora con un chorro de leche de almendras y dos huevos. Agregué queso rallado, sal, pimienta, dill weed (hojas secas y muy pequeñas de anís o hinojo), una cucharada de queso crema y los bordes de tal vez tres o cuatro tajadas de pan de molde.
Licué en una función gruesa. Hay que parar, revolver, y seguir licuando para que no se trabe la licuadora. Asegúrense que quede espeso y se vea la textura del zucchini.
Precalentar el horno.
Poner la mezcla en una fuente pequeña de horno, enmantecada, y cocinar a 450oF hasta que se vea la parte de arriba dorada y el budín esté firme.
Es muy rico y se hace en minutos.

NOTA. yo uso leche de almendras porque ya no compro leche de vaca, pero da lo mismo cualquier leche entera.


Tarta de col rizada. Kale pie


Es la primera vez que hago tarta de col rizada (kale) gracias a que mi hijo compró una bolsa enorme para mezclar con ensaladas y no llegó a comer más que un cuarto. 
No tengo una traducción precisa porque yo no conocía esta col en mi país, y para mí simplemente es kale. Les dejo aquí un post de ensalada de kale de años atrás, con una de mis fotos de la planta:


Esta tarta fue todo un hallazgo, nos ha gustado más que la de espinacas y la de acelga, porque tiene más sabor, además es más compacta, vean el corte:


Para una tarta de 20 cm necesitamos 3/4 de una bolsa grande de kale, 
tres huevos medianos, 
queso blando cortado, 
3 dientes de ajo, cebolla cortada pequeña, 
una cucharadas de queso crema o crema ácida,
sal y condimentos a gusto
una cucharada/s de aceite para rehogar
opcional: unas tiritas de ají morrón.
Una masa de tarta

Hervimos el kale cortado pequeño. lo exprimimos bien y lo picamos con cuchilla.
Rehogamos a fuego bajo la cebolla, el ají en el aceite, incorporamos el ajo picado a último momento para que no se queme.
Mezclamos las verduras con los tres huevos, el queso crema y el queso blando cortado en cubitos. Yo usé Muenster y Havarti.
Condimentamos.
Vertemos la mezcla en la masa de tarta (yo le doblo los bordes para que no se quemen. O pintar con huevo). Cocinamos a 450oF por unos 25min hasta que esté dorada y firme.



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