Tomates rojos fritos (en milanesa)

Esta receta ha sido una prueba, con éxito, aunque ya pensé cómo mejorarla.

Hace tiempo tengo ganas de hacer tomates verdes fritos, la típica receta rural norteamericana, pero hasta ahora sólo consigo tomatillos del tamaño que ven en la foto debajo. Lo que no sé tampoco es si los tomates verdes que se usan para freir son de la misma especie o simplemente tomates rojos grandes que aún no han madurado. Ya lo investigaré o apreciaría alguien me lo haga saber.

Esta foto es de la receta de dip de tomatillos verdes

De no encontrar los que busco, también puedo preparar los tomates verdes fritos con estos pequeños. 

Sin embargo, estaba ansiosa por ver qué pasaba si hacía una milanesa de tomates. Y, de las montañas que hago -cada tanto- de milanesas, me sobró:

pan rallado mezclado con un poco de queso rallado

huevo batido con perejil, ajo, pimienta

Y decidí ver qué pasaba si usaba tomates Roma o peritas que son más secos que los rojos grandes.

Una de mis montañas de milanesas de res argentinas

Corté un tomate Roma o perita en dos a lo largo, lo salé y pasé por el pan rallado, luego el huevo batido, otra vez por pan rallado. Los freí al costado de las milanesas, los puse sobre papel absorbente.

Luego, los pasé a un plato y por arriba puse una rodaja de queso Muenster. De allí al microondas, unos segundos para derretir el queso.

Acompañaron una porción de pechuga de pollo al spiedo.

Conclusiones: pude usar el tomate Roma sin problemas, no hubo exceso de líquido.

Si bien la receta original de tomates verdes fritos requiere que se pasen por harina, la adherencia estuvo bien, salvo la parte de la piel. Tendría que haber quitado una fina rodaja para que el pan se pegue a la pulpa.

El sabor, riquísimo. La próxima lo haré con tajadas más finas, cortadas transversales y a lo largo.

Atención, que no es tempura, éste se hace con una pasta de harina, agua y/o huevo más especias.