Sopa crema de zanahorias hecha con leche de coco y premios!

Esta receta la tomé del blog de Gloria Canela Kitchen y, no es la primera vez que le robo alguna, como la sopa crema de zucchini con quinoa, riquísima, y acá les dejo el link del plato original: 

http://canelakitchen.blogspot.com/2012/04/carrots-ginger-and-coconut-soup.html

Yo no tenía manzanas, pero sé por haber hecho la sopa de calabaza con manzana que el sabor de la manzana sólo es un toque, es bien suave en las sopas.

Ingredientes que usé:

5 zanahorias peladas y cortadas en cubitos

1/2 cebolla española en tajadas

1 diente grande de ajo, cortado grueso

Manteca. Cantidad necesaria

Hojas frescas de melissa y albahaca (fresh lemon balm and basil leaves)

Media lata de leche de coco

Jengibre o ginger en polvo, a gusto

Extracto de caldo de tomate y de pollo

Rehogar los vegetales en una cacerola con la manteca, que no se quemen, a fuego bajo. Agregar agua, el extracto de caldo, el resto de los ingredientes salvo la leche de coco.

Dejar cocinar, procesar la sopa en la licuadora. Luego pasar a la cacerola, mezclar la leche de coco, dejar calentar y servir.

Quiero agradecer a mis amigas bloggeras cubanas Vero y Ailyn por compartirme el premio Dardos, me han alegrado la mañana!

Sé que debiera pasarlo, pero no elegiré blogs, los dejo a todos los lectores.

Acá, los links de Vero y Ailyn, pasen a ver qué rico y original cocinan:

http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/

http://cocina-quetecocina.blogspot.com/