Bifecitos de tofu con salsa Catalina (y chutney de calabaza con manzana)

Amigos, mañana será el cumple de mi esposo y nuestro aniversario de bodas (22) y no sé si tendré tiempo de visitarlos, estoy bastante ocupada estos días. Y no crean que voy a cocinar, porque además estaremos trabajando :) Tampoco habrá recetas de San Valentín, porque para mí -que cocino diariamente-, lo mejor es que salgamos a comer a un restaurant. Lo peor, estoy intentando llevar a cabo una dieta, pero, no la puedo hacer en forma muy estricta, con tantas tentaciones alrededor. Por ejemplo, a este tofu le agregué una salsita, pero algún gusto hay que darse, sí? 

Si bien el tofu (queso de soja) es tan importante para nuestra alimentación, a veces cuesta comerlo por su falta de sabor. A mí me encanta cuando lo como en stir fry en restaurant, porque usan las freidoras comerciales y la harina que le ponen no se desprende, en casa mucho se pierde en el intento si usamos una sartén común. También lo he empleado en sopas, pero ahora estoy haciéndolo más fácil y sabroso aún, y sin las calorías ni el colesterol de las frituras.

Dejo los ¨bifecitos¨ de tofu (Ah, que sea del firme o extra firme) marinando en la heladera por horas, a veces de un día  para otro. En la foto los ven marinados con salsa Catalina (cremosa) comprada, pero, ya viene la receta.

Aceitamos apenas una sartén y los cocinamos vuelta y vuelta, incluso poniéndolos de costado, con mucho cuidado y ayuda de una espátula. Salamos.

Abajo los ven servidos con extra salsa y chutney de calabaza con manzana.

La receta básica de la Salsa Catalina: Ingredientes para una taza y media:

2/3 de aceite (vegetal o de oliva)

Sal, pimienta. A gusto

¼ de taza de ketchup

¼ de taza de azúcar o menos, a gusto

¼ de taza de vinagre blanco

1 cucharada de cebolla disecada (viene como rallada)

½ cucharita de té de salsa Worcestershire (Perrins en España)

Opcionales:

una pizca de salsa tabasco u otra bien picante.

½ cucharita de té de chili powder, semillas de apio, una pizca de mostaza en polvo.

Licuar bien todos los ingredientes, sacudirlos, refrigerar mínimo una hora. Si lo van a usar otro día, sacarlo un rato antes.