Tarta de hojas de remolacha (Beets greens pie)

Cada vez que cocino hojas de remolachas (Beets greens) recuerdo cuando las compraba en Buenos Aires, que jamás traían las hojas, no sé si ahora las incluirán o no. Y, después de todo, las hojas son un tipo de acelga, más ricas aún porque tienen un toque dulzón y el colorido, es fascinante.

Si las hojas son ¨baby¨ las podemos utilizar en ensaladas.

En http://www.everynutrient.com/healthbenefitsofbeets.html he leído que las hojas de remolacha tienen más nutrientes que la raíz. Son ricas en hierro, Calcio, vitaminas A y C. También son buena fuente de ácido fólico, Manganeso, Potasio y fibra. Ambas, hojas y raíces, contienen fósforo, Manganeso, hierro y vitamina C.

El procedimiento de esta tarta es como el de cualquier otra de acelgas o espinacas, pero haré una salvedad: en Argentina usaba queso fresco o Port Salut, que son bien cremosos; en ésta combiné quesos semiblandos, Monterey Jack y suizo. Y ahí noté la diferencia, en el sabor: nada mejor que el queso suizo, que es más fuerte, amalgamado entre el dulzor de las hojas y la masa de tarta sableé -comprada- que es también un poco dulce. El cambio del tipo de queso fue un hallazgo.

Primero batimos dos huevos y con un pincel pintamos los bordes de la masa de tarta, para que no se queme pero se dore. Si quieren la precocinan unos minutos para que no quede húmeda la base, pero, si la van a consumir inmediatamente, no vale la pena esperar.

Picamos un atado de hojas de remolacha, ya hervidas y exprimidas (para una tarta de 20cm serán las hojas de 4 o5 remolachas); rehogamos media cebolla en juliana.

En un bol mezclamos todos los ingredientes más cubitos de queso, unas cucharadas de queso crema, sal , pimienta. Rellenamos la tarta y cocinamos en horno moderado 450oF hasta que el relleno se ve firme y la superficie dorada.

Acá les dejo el link para la terrina de hojas de remolacha

NOTA: por los comentarios que van entrando, veo que estas hojas no son conocidas en España. Pues, si yo estuviera en Europa, compraría unas remolachas con raicitas, que siempre traen, y las plantaría, seguro en unos días estarían dándonos hojas. El brote siempre está arriba presente.

Este premio lo recibí hoy compartido de La cocina de Vero al minuto, muchas gracias Verónica, es lindo empezar el lunes así! Lo comparto con todos los lectores diarios del blog, gracias por estar presentes!