Sunday, June 28, 2020

Pan de harina de almendras y bananas. Almond meal and banana bread


He hecho pan de banana en otras oportunidades, pero éste es mi ganador. Aunque se asemeja más a un budín.
Acá les dejo la receta del pan de banana con levadura  (yeast) y también el pan de banana y chocolate con polvo para hornear, que es el más parecido al que posteo hoy.
Esta receta es casi vegana, y la original si bien tiene huevos, lleva agua en vez de leche y miel de ágave. Sin ánimo de crítica, doy por seguro que mi variante lo deja más rico.

INGREDIENTES

. Dos tazas de almond meal o harina de almendras (Si no consiguen, diría que la reemplacen por wheat flour o harina integral para pan negro).
. 1 1/2 cucharita de té de baking powder o polvo para hornear.
. Canela, jengibre, cacao en polvo, para condimentar
. 1/4 taza de miel
. 2 bananas chicas maduras, pisadas. Yo usé 1 1/2 grandes.
. 1/2 taza de leche de almendras (probaría también con leche de coco)
. Un chorrito de esencia de vainilla
. 2 Huevos



Precalentar el horno a 350oF (temperatura baja). Enmantecar y enharinar un molde de pan.
Mezclar los ingredientes secos.
En un bol, batir los huevos (con tenedor OK), agregar los otros líquidos y las bananas pisadas. Revolver.
Incorporar los ingredientes secos a los líquidos en el bol. Mezclar.
Verter en el molde. Queda como la foto inmediatamente arriba.



La receta pedía cocinar por 45 min, no aclara la temperatura pero supongo que la misma. Yo le clavé un palillo y aún faltaba, así que lo dejé en total una hora.
Si bien se nota cocido, es muy frágil. Como es mi primera vez no pensé en la complicación de desmoldarlo. Tendría que haberlo cortado dentro del molde. Pero pensaba que la próxima seguramente le pondré un papel de horno para sacarlo del molde sin problema.


Acá ven la textura, suave, es más liviano que el pan de harina wheat integral. 
Para los golosos, se puede servir tibio acompañado de una cucharada de dulce de leche. 



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