¨Pizza¨ de lechuga frisée con atún y de escarolas hervidas

Ante todo voy a aclarar los nombres. 

¨Frisée lettuce¨ o lechuga frisée o curly endive es un tipo de endivia, de hojas angostas bien ¨enruladas.¨ También llamada chicory (en EEUU) o achicoria en español.

Las escarolas son del mismo tipo pero con hoja más ancha. Ambas tienen un sabor ligeramente amargo, son ricas en fibras y vitaminas, especialmente A y K.

Las escarolas, hervidas, son deliciosas y hasta diría que me gustan más que las espinacas.

Éstas no son recetas en sí, la intención es mostrarles otras opciones para estas lechugas, más allá de las ensaladas. Combinadas con frutas, quedan riquísimas.

Yo les llamé ¨pizzas¨ pero también serían sandwiches abiertos, porque para estas ¨pizzetas¨ no uso la masa de pizza (la comprada no es de buena calidad) sino pan de pita, que compro bien fresco en el supermercado árabe.

Al pan de pita le pongo mayonesa, luego atún, queso, tomates. De allí al tostador y cuando el queso se derrite,  agrego la lechuga frisée, que puede estar ligeramente condimentada con apenas aceite de oliva, sal y limón.

La siguiente propuesta es bien sencilla y de bajas calorías. Hervimos escarolas, las escurrimos, cortamos. Las condimentamos con ajo en polvo, sal y cebollas deshidratadas o, si tienen más tiempo con cebollas rehogadas en aceite. Las ponemos sobre el pan de pita con mayonesa, arriba queso, y al tostador. No será como la pizza que hacía mi abuela de espinacas con salsa blanca y queso, pero en minutos tenemos una comida rápida y sana.