Variante de la receta de chimichurri con vino!

 

Este chimichurri lo preparó mi marido y me ha dado una gran sorpresa, porque he probado distintas versiones del chimichurri en EEUU, depende dónde lo compremos tiene más o menos perejil, algunos son verdes, otros se ven rojos, y hay una versión mexicana con chili y jalapeños, bien picante.

Pero lo que me llamó la atención es que la receta que posteo viene de un libro argentino que tiene todas sus recetas, además, traducidas al inglés, por eso estoy discutiendo aún con él que ésta no es del verdadero chimichurri, sin embargo, dejando de lado los tecnicismos voy a decir dónde está el secreto de que haya salido tan rico. 

El libro se llama How Argentina cooks. Como cocina Argentina. De Alberto Vazquez Prego.

Acá les dejo la receta que me enseñó mi madre, y la más habitual entre nosotros, con el bonus de la salsa criolla :

 http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/06/chimichurri-y-salsa-criolla-argentina.html

 

No voy a copiar la receta porque no estoy de acuerdo con ella, en que lleva tomate, y pide que las hierbas y los vegetales sean tan pequeños que hasta puede usarse licuadora. Con lo cual, no discutiré al autor pero se transformaría en una salsa, en lugar de un ¨dressing¨ donde se debe reconocer los ingredientes.

Mi marido compró las hierbas secas, lo cual es mejor para guardar, y le agregó ajo y cebollas cortadas muy pequeñas.

Las cantidades a gusto, debe quedar espeso:

Perejil -parsley

Orégano

Cebollas -onion (Pide ciboulette o cebolla china, él usó española)

Ají rojo - red bell pepper

Laurel picado

 

El condimento, a gusto, en medias cucharitas:

Paprika o pimentón dulce

Comino - Cumin

Chili powder - polvo de chili o ají, no es picante

Sal (yo jamás le puse sal al chimichurri)

Y el líquido, en proporciones:

Media taza de aceite (no usen oliva, sino cualquier otro vegetal, que sea suave)

1 taza de agua tibia

1 taza de vinagre de vino o se reemplaza por media taza de vinagre blanco MÁS media taza de vino tinto

Como ven es una receta muy curiosa desde mi punto de vista.

Si este post llega a argentinos, son bienvenidos los comentarios y propuestas. Yo no puedo entrar todos los días al blog, pero en algún momento leo los comentarios y los publico, respondiendo.

Seamos constructivos y no critiquen demasiado que quedó bien rico!!!!

 

Yo lo comí con filet de pescado swai, él prefiere sobre un buen churrasco a la plancha.

Este filet está cocinado en plancha de teflón, con un poco de aceite de coco, solamente con sal