Mermelada fácil de limón

Creo que éste será un año de reflexiones. No he posteado en largo tiempo ni he visitado los blogs amigos, lamentablemente, por las razones expuestas meses atrás, pero hoy pensaba que cuando uno quiere hacerse algo de tiempo, pues lo habrá, aunque sea minutos dedicados a lo que uno desea realmente hacer.

Este año estoy más enfocada al arte y al trabajo, por supuesto, y con respecto al blog tengo mis cambios personales, y es que no deseo hacer comidas llenas de grasa, azúcar, etc. 

Hoy tuvimos consulta médica con mi esposo, y el doctor dijo claramente, ¨no esperamos que la gente se vuelva vegetariana (eso es para los santos, agregó), pero al menos que tomen conciencia de las consecuencias, por ejemplo, si a Ud le gusta el helado, no lo abandone, pero en vez de comer todos los días, ya que es un ¨treat¨ (un gusto), entonces coma una vez cada tanto, y vaya recortando los fritos,¨ etc etc. 

Y mientras él hablaba, recordaba mi heladora y cuántos helados caseros he hecho y posteado un par de años atrás, ahora tengo la heladora guardada y mi marido, no obstante, compra algunos palitos de crema helada en el supermercado, pero esos palitos no son tan tentadores.....

Y ya estamos discutiendo si el salami/e no tiene más cabida en casa, y porqué no hacer pescado a la plancha con manteca vegetal en vez de frito. Y así estamos, con una hija vegan, otra que no es pro carne y un hijo que adora la carne pero parece está aflojando un poco, y que me dice, ¨al menos mamá yo no fumé nunca.¨ Ni toma alcohol, o apenas en una fiesta, lo cual es loable en esta época.

Así que he decidio postear cada tanto, por supuesto si hay alguna comida que no he posteado, o algo distinto, lo compartiré ¨no matter what.¨ Por mi lado, estoy consumiendo más pescado, y los vegetales y fibras con más moderación, porque en exceso, nada es bueno, ni las fibras.

 Con respecto a los comentarios, los leeré a medida que pueda, y siempre estaré dispuesta a contestar preguntas.

Esta mermelada no es la versión inglesa de lemon curd, que me recuerda al lemon pie. Como no estaba segura de los resultados, probé con un solo limón enorme, de arbolito de cliente. 

Las recetas de mermelada de limón, en general piden dejar las rodajas de limón tres días en agua, cambiándola dos veces, para sacar lo ácido. Pero dí con otra versión rápida que es como la mermelada de naranjas,  exprimimos el jugo, quitamos las semillas, incorporamos la pulpa, agregamos agua a discreción, y azúcar, en el mismo peso que la pulpa. Mäs un chorrito de esencia de vainilla. Demás está decir que todo esto lo hice ¨a ojo¨ y que nunca agrego tanto azúcar. Cocinamos hasta que se evapore el líquido y quede más densa.

La mermelada se hizo perfecta, aunque ácida. Como yo la como con tostadas en el desayuno, con crema ácida (sour cream) o queso crema, no me afectó en lo más mínimo. Conclusión, si aceptan un poco de ácido, la mermelada fácil de limón resulta muy bien.

Pensaba si tal vez podría agregar alguna rama de romero o menta, no sé, ya veremos.....