Compota de frutas especiadas en crock pot (cocción lenta)

Estoy en infinita deuda con los amigos bloggeros porque estos últimos meses, y casi un año diría, no me ha sido posible continuar con el blog y visitar los sitios de los que he aprendido tanto.

La vida tiene sus vueltas, y me ha tocado trabajar incluso fines de semana, lo cual, desde ciertas perspectivas históricas, es una bendición, aunque hay que sacrificar hobbies a cambio.

Y por otro lado, este blog que lo empecé con el afán de que mis hijas aprendieran a cocinar y tuvieran una reseña, ya ha cumplido su cometido, mis ¨nenas¨ me han superado ampliamente, al menos en lo que a cocina vegan y vegetariana se refiere. 

Y así quedaron recetas pendientes, de las cuales ya ni las fotos me gustan porque al menos he avanzado en cuestiones artísticas, y todo lo veo con otros ojos, más críticos.

No obstante, quiero compartir esta receta que es tan sana y sencilla; para los que no tienen crock pot, pues traten con la hornalla a fuego bien bajito.

El año pasado lo empecé estrenando una nueva slow cooker, habitualmente llamada crock pot como la marca principal que la comercializa. Ésta que compré es más pequeña, ideal para sopas y pocas porciones.

Inspirada en una de las recetas de los libros que tengo de slow cooker, hice esta compota especiada, con la salvedad que: la receta pide jugo de naranja y yo usé gajos cortados; en vez de vino blanco dulce usé whisky ;). Para quienes no tienen esta cacerola, diría que agreguen más agua y cocinen al mínimo absoluto.

Hasta ese momento no había leído los ¨tips.¨ Con respecto al uso del alcohol en slow cooker, debe ser con cuidado, en menor cantidad que la cocción en cacerola al fuego, porque queda más fuerte y el alcohol tarda más en evaporarse.

Pues no hubo problema porque yo la cociné por cuatro horas y quedó espectacular, para comer tibia, fría, con helado o yogur griego/ o de vainilla, o sola.

Ingredientes como para 4 personas, todo cortado en cubitos:

2 manzanas rojas, sin cáscara

1 naranja grande, pelada

Ralladura (piel) de la naranja

Un poco de canela en polvo

Un poco de cardamomo en polvo (opcional)

Un chorrito de esencia de vainilla, apenas

Una copita de whisky o vino blanco

Dos o tres cucharadas de azúcar (Un poco más para los golosos)

Un chorrito de agua. No es necesario agregar más agua porque recuerden que la fruta se cocinará con su propio vapor.

Poner los ingredientes en el recipiente, tapar y cocinar en alto o high por 4 horas aproximadamente. Se puede guardare en un frasco o un recipiente hermético en la heladera.