Hamburguesas veganas de tofu y Portobella. Vegan burgers of tofu and Portobella mushrooms.

 

 Feliz año a los queridos amigos bloggeros!

Esta receta es una variante de la variante que posteé en Mayo 2013 aquí:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2013/05/hamburguesas-de-tofu-y-harina-de-espelta.html

Tenía pendiente de repetir y mejorar la receta, porque ante mi error con el uso de la harina de espelta, que debía ser ¨espelta inflada malteada¨, se sentía un poquito la textura de la harina.

Así que esta vez innové la receta con los siguientes ingredientes:

Tofu firme

Un par de cucharadas de salsa agridulce asiática, a gusto

Portobella mushrooms (hongos, setas, champignones) cortados en láminas

Un puñado de arroz blanco cocido y bien escurrido

Sal un poquito

Especias varias, cúrcuma, pimienta, etc a gusto

Hierbas frescas que corté de mis macetas: menta y lemon balm o melissa.

Avena arrollada, cruda, unos puñados, cantidad suficiente para aglutinar

Mozarella vegana (la verdad, me disgusta este ¨simil queso¨ pero las hamburguesas debían ser vegan para mi hija). O queso del verdadero :) para los vegetarianos.

Mezclamos los ingredientes y aplastamos con un tenedor. Formamos las hamburguesas.

Lo peor de esta receta, con respecto a la anterior con harina de espelta, es que las hamburguesas son sumamente frágiles. Intenté cocinar dos vuelta y vuelta sobre una plancha de teflón con un poquito de aceite de coco, pero al darlas vuelta con una espátula se me rompieron. 

Así que las puse al horno,  sobre papel antiadherente (parchment paper en EEUU) y las dejé cocinar por unos 20 min aproximadamente, a horno medio 450o F hasta que se doraron, al final les puse el ¨queso¨. Cuando se enfriaron las saqué con espátula, sin problemas.

Como bonus les muestro una ensalada de pasta, vegana también porque está hecha con mayonesa de soja sin huevo (muy rica por cierto, es comprada), semillas de apio, tomates secos al sol en aceite, aceitunas, pepinillos, ajíes asados, fideos dedalitos cocidos con caldo de vegetales, al dente y bien escurridos. Sal, pimienta.