Sunday, November 11, 2012

Ensalada tibia de vegetales y quinoa al curry


He posteado varias recetas con quinua o quinoa que es un pseudocereal, exquisito y de excelentes propiedades nutricionales. Para los nuevos lectores, un consejo, la quinoa contiene saponinas, lo que comúnmente llamamos jabón, así que antes de cocinarla hay que enjuagarla muy bien, yo lo hago con ayuda de un colador fino, y me lleva 5 enjuagues hasta que desaparece la espuma.
Luego, la hierven en agua con extracto de caldo. Les rinde aproximadamente el doble de su volumen seco. 
Los vegetales: corté zucchini (calabacín), zanahorias, calabacita (butternut squash), en cubitos, luego rodajitas de cebollas y ajíes. Les puse sal, un poco de aceite de oliva, curry y hojas secas de albahaca (basil). Puse a cocinar en el microondas, en un tupper tapado, por algunos minutos, lo revolví y así hasta terminar la cocción por unos minutos más.
Como ven, las verduras me quedaron cocidas pero sin deshacerse, creo que fue una buena idea hacerlas al microondas, quedaron como cocidas al vapor, las cebollitas mejor aún, se sentían crujientes.
Luego mezclé los vegetales con la quinua escurrida. Agregué un poco más de aceite de oliva y serví.


27 comments:

  1. Me encanta utilizar curry. Esta ensalada tibia, tiene una combinación de ingredientes buenisíma. Saludos

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  2. una ensalada muy nutritiva, aunque no soy de quinua, creo que en este plato ni se siente.
    bs

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    1. Exactamente, queda muy suave. Mirá, la primera vez que probé la quinua me pareció amarga y me picaba la boca, resultó que no la había enjuagado bien. Tal vez debieras darle otra oportunidad. Un beso,

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  3. Las ensaladas tibias por estas fechas son una delicia, esta multicolorida y multisabrosa...
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  4. Una maravilla de ensalada, completa y deliciosa. Un abrazo, Clara.

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  5. Muchas gracias queridas Susana, Sonia y Clara! Besos

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  6. Delicioso y sano. Me gusta cocinar quinoa de vez en cuando y variar de recetas.
    Besos.

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  7. Una original ensalada y sana me gusta, besos

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  8. La quinoa al curry no la he probado pero ya me va gustando mucho la idea, anotandísima.

    Besos.

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  9. Me encanta la quinoa y esta receta está riquísima, así tibia, para estos días de fresquito.
    Besos,
    Vero

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  10. Gracias a todas amigas!!! Que tengan una excelente semana, Vero, que disfrutes del fin de semana largo. Besos

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  11. muy interesante...ves?, no sabía eso de la quinoa. Es más, es que nunca la he visto al natural...
    bss!!

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    1. Hola José Luis, se parece al mijo. Son unos granitos claritos de forma esférica, lo divertido es que cuando los cocinás, se hacen translúcidos, si agrandás la foto vas a ver qué bonitos son. Además es muy fácil moldear la quinoa, fijate que tengo otros posts mostrándola moldeada con vegetales arriba. Un beso,

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  12. Ummmmmmmmmmmmmmmm!!!! que ensalada mas rica Miryam, la has combinado perfectamente...y lo mas, al microondas. Besitossss.

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  13. Pues todavia no he probado la quinoa, aunque ya he visto varias de tus recetas hechas con él y apetece mucho.

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  14. Tu receta todo un lujo.
    Que rica que es la quínoa.
    Un saludito

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  15. QUERIDA MYRIAM, QUÉ RICA ENSALADA, TOMARÉ NOTA DE CÓMO LA HAS HECHO, POR QUE YA SABES QUE TAMBIÉN SOY FAN DE LA QUINOA. AHORA ESTOY FELIZ PUES HE ENCONTRADO UN LUGAR CERCA DE CASA DONDE COMPRARLA, Y TIENEN TAMBIÉN LA QUINOA NEGRA Y LA ROJA. BESITOS

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    1. Hola Pamela, sí, conozco tus recetas con quinoa, hasta ahora yo no he conseguido de la negra y la roja, prestaré atención. Qué suerte que la tenés cerca! Besos,

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  16. Te ha quedado una ensalada muy rica, y muy apropiada para este tiempo, me ha gustado mucho. Besicos

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  17. Sano y sobre todo rico, rico :D
    Un besito linda ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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  18. Una ensalada muy original para mi y además hoy he comprado quínoa, y esta es una nueva posibilidad.
    Un beso Miryam

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  19. Muchas gracias queridas Milia y Jana! Feliz miércoles!

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  20. I like quinoa. My children have been weaned with it: very nutritious, healthy and a nice cereal. My problem is I never know how to cook it differently so this recipe is perfect for me! Ciao!

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    1. Hi Alida, all recipes for rice apply to quinoa. Best regards,

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  21. Justo he publicado esta semana unas hamburguesas de quinoa ^^ . Esta ensalada tengo que probarla pues en casa nos gusta mucho el curry. Besos.

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Gracias por vuestros comentarios constructivos!.

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