Terrina de remolachas y avena. Bonus: tortilla de hojas de remolacha con avena

Esta terrina o budín es una variante de la terrina de zanahorias, que publiqué al comenzar el blog, y espero republicar, con mejores fotos.

Es muy sencilla de hacer. Para una o dos porciones necesitamos:

3 remolachas (beets) crudas, peladas, cortadas en cuartos.

2 huevos

Unas cucharadas de sour cream o crema ácida

Hojas de menta fresca, unas cuantas. Puede ser otra hierba, pero la menta le dió un sabor riquísimo.

Un ají baby rojo, de los dulces, lavado, cortado, sin semillas.

Avena arrollada, dos o tres puñados.

Sal/ pimienta

Ponemos todos los ingredientes en la licuadora, menos la avena arrollada. Licuamos en una función gruesa. Agregamos al vaso la avena arrollada, mezclamos con una cuchara.

Vertemos la mezcla en un molde de horno para budín o terrina enmantecado. Cocinamos a temperatura media, 500oF  a baño María, hasta que se vea firme y ligeramente tostada arriba.

Desmoldamos cuando se enfría o cortamos directamente del molde. No es sencillo desmoldar, no olviden el baño María. 

Esta terrina es muy frágil. Si la sacan del horno, tóquenla con un dedo, no debiera hundirse. Si le falta un poquito de cocción, pueden terminarla en el microondas.

Vean qué lindos colores con lechugas morada, verde, y granos de choclo! El condimento que usé es un poco dulce, vinagreta de semillas de amapola.

Lo que ven, es la parte de abajo, se invierte al servir.

Creo que esta tortilla con hojas de remolacha hervidas, exprimidas y picadas, ya la tengo posteada, tal vez sin avena arrollada.

Lo que sí quiero mostrar, es cómo cambia el color de las hojas de remolachas cuando se hierven junto con las remolachas, se tiñen y la tortilla queda más roja que cuando las hojas se hierven en forma independiente.

Esta tortilla la hice en pocos minutos, tiene dos huevos, las hojas de remolacha como expliqué antes, un puñado grande de avena arrollada cocción un minuto, cebollas deshidratadas, sal , pimienta.

Está frita en aceite en una sartén, vuelta y vuelta,  como cualquier tortilla tradicional.