Saturday, September 12, 2015

Sopa de calabacita (butternut squash) al curry con crema de coco


INGREDIENTES
1/4 taza crema de coco sin azúcar
2 tazas de calabacita o butternut squash cortada en cubos
1/4 de cebolla criolla chica, cortada en rodajas
1 diente de ajo picado
3 cucharitas de té de curry, aproximadamente. A gusto
1 1/2 taza de agua
2 cucharitas de extracto de caldo
Unas hojas de lemon balm frescas

Esta sopa tiene su origen en la de pescado al curry con crema de coco, es una versión más sencilla y vegan-vegetariana.
Yo usé la olla de cocción lenta, cuando se cocina en forma tradicional, previamente hay que rehogar la cebolla y luego apenas el ajo en manteca. Agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos.
En la olla de cocción lenta, ponemos todos los ingredientes, revolvemos y cocinamos en temperatura baja por unas tres horas. Verán que se disgrega un poco la crema con el caldo, no importa, porque luego ponemos la sopa en la licuadora y licuamos en la función más fina.
Según la densidad, también podemos usarla como salsa para pastas.

NOTA: el zapallo (calabacita) que yo compro es muy dulce y prefiero no agregar azúcar. En todo caso, también se puede agregar una cucharita de azúcar marrón.

Pan irlandés hecho con Bicarbonato de Soda. Irish bread


Esta receta la tomé del blog de Hilmar ¨Mis recetas favoritas¨, quien es una genia de la panadería. Todas sus recetas son maravillosas y muy variadas.
Acá está el link de la receta original, según Hilmar:


Lo que más me interesa, es que es súper fácil de hacer y además queda muy rico. Como leva durante la cocción debido al Bicarbonato de Soda (Baking Soda) y polvo para hornear (baking powder) no perdemos tiempo esperando que leve.
Mi modificación a la receta es que no usé germen de trigo, sino directamente avena arrollada, también le agregué unas cucharitas de cacao amargo y semillas de comino romano que saben como de anís.
Este pan es un poco más pequeño porque reduje las proporciones, me encantó comerlo con sour cream y queso crema.


Este pan lo había hecho con anterioridad, acá les dejo el link porque es interesante conocer las variantes de los ingredientes, todos son deliciosos:



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails