Como comentaba en el post de sopa de arroz texturada, con las sopas no sólo podemos jugar con el sabor, sino también con las distintas texturas.
Para hacer una porción de esta sopa, necesitamos:
3 tazas de calabacita (butternut squash) cortada en cubitos o algún otro zapallo (squash) dulzón
1/4 cebolla española en trocitos
1 cucharita gorda de manteca
Extracto de caldo de pollo o verduras
1/2 lata de choclo/corn desgranado escurrido, o choclo congelado desgranado
Un puñado de avena arrollada instantánea
Un chorro de leche o crema de leche
Nuez moscada para condimentar
Rehogamos la cebolla en la manteca, dentro de una cacerola. Agregamos la calabacita cortada (butternut squash), agua en cantidad suficiente, nuez moscada, medio cubito de extracto de caldo.
Cuando el zapallo está cocido, pasamos la sopa a la licuadora. Licuamos bien, pasamos la sopa a la cacerola e incorporamos la leche, la avena y el choclo. Revolvemos bien para que la avena no se aglomere, esperamos dos minutos a que la avena se cocine (en realidad necesita un minuto de hervor) y el choclo se haya descongelado totalmente.
Para los que quieran ver la receta de arroz texturada con vegetales, clickear en: