Sunday, December 22, 2019

Sopa de zapallo acorn. Acorn squash soup

 

Hace un tiempo hice un post acerca de cómo cocinar el zapallo Acorn, y si alguien conoce la traducción del nombre para los países de habla hispana, agradería me dejen un comentario al respecto.
Aparte de cocinarlo al horno, también lo hiervo con caldo y otros vegetales, fundamentalmente papas y choclo (maíz) que incrementa su sabor dulce.
Como recordatorio, la cáscara de este zapallo es comestible. Y es riquísima en la sopa.
Lo que yo hago, pongo el zapallo ya hervido en la licuadora con rodajas de cebolla y el choclo. 
La primera foto, he dejado toda la cáscara, y luego le agregué un huevo durante la cocción.
Las papas dan más densidad. El verde de la cáscara se ve fantástico!

Así se ve el Acorn Squash cortado a la mitad



En las fotos de arriba y abajo, apenas he dejado la cáscara y agregué más choclo (maíz). La versión de arriba tiene arroz. La de abajo, agregué hierbas frescas. En ambas recetas hay cebollas.



Filet de atun Teriyaki con ananá


Esta receta es muy fácil. Engrasamos una sartén antiadherente con aceite de coco o manteca. Sellamos el filet de atún de ambos lados, junto con cubitos de ananá fresco. 
Nota: yo por apurada corté los cubitos muy grandes. La próxima serán más pequeños y numerosos.
Agregar salsa Teriyaki, un poco de agua (para que no quede tan fuerte). 
Un poco de sal de ser necesario.
Cocinar rápidamente, tapado, y por pocos minutos. El atún no debe resultar seco, sino húmedo en el centro.
Opcional: agregar láminas de cebollas.





Filet de Tilapia (pescado) Napolitana


Felices Fiestas!! Tengo varios posts pendientes, esta receta resultó muy rica.
Pensaba llamarla ¨Tilapia Portuguesa¨ por la salsa de tomates, pero al agregarle queso supongo se convierte en ¨Napolitana¨. 
Yo uso filet de pescado ¨Tilapia¨ pero hubiera preferido conseguir merluza. También se podría hacer con bacalao (cod fish) pero se deshace bastante. Otro filet que recomendaría en EEUU es ¨Swai¨. 

INGREDIENTES

Filet de pescado a elección
Cebolla  cortada en láminas
Ajíes cortados en láminas
Ajo picado
Aceite (apenas para rehogar)
Opcional, alcaparras, aceitunas
Salsa de tomates de lata o frasco
Sal, pimienta
Hierbas a elección (tomillo, albahaca, orégano, romero)

En una sartén antiadherente, rehogamos en un poquito de aceite a fuego lento, (rápìdamente), el ajo, tiras de cebollas y ajíes. Antes que se terminen de cocinar, ponemos los filets y los sellamos ¨vuelta y vuelta¨. Agregamos salsa de tomate, condimentamos con sal, pimienta, hierbas.
Tapamos y dejamos cocinar unos minutos hasta asegurarnos que el pescado está (casi) listo. Agregamos un poco de agua si es necesario.
Le agregamos queso mozzarella rallado o cualquier queso blando. Dejamos gratinar el queso y servimos. Con puré de papas, o papas hervidas iría muy bien.



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