Thursday, March 31, 2011

Fajitas de pollo ¨alteradas¨ con papas fritas o arroz


Ayer mi hija mayor miraba las fotos pendientes de publicar en este blog, y me dice ¨Ah, fajitas, pero así no se hacen!¨. Ella dice que las verdaderas fajitas mexicanas llevan sólo ajíes -verdes, rojos- y cebollas más la carne de elección, pollo o res. Yo le respondí que en los restaurantes hay más variantes y mis preferidas son con champignones/setas/mushrooms, ella me discutió que esas están ¨americanizadas¨. 
La cuestión es que estas fajitas son una variante que propuse en casa, y se las devoraron, sin interesar si seguíamos la receta original o no.
Si las pedimos en restaurante, la carne y los vegetales se cocinan separadamente en un artefacto llamado ¨range´ que es una plancha grande de acero inoxidable. Luego se sirven en planchas ovaladas de hierro, calientes. En casa, las hacemos directamente en la plancha de hierro engrasada.
En esta oportunidad, puse apenas aceite en un sartén, agregué papas fritas congeladas (vienen un poquito precocidas), dejé dorar un poco, agregué las cebollas, ajíes en tiras y a continuación las tiritas de pechuga de pollo, sin piel ni grasa.
Se condimenta a gusto, fundamentalmente con comino/cumin, paprika/pimentón dulce, ajo en polvo, annato o achiote, sal, pimienta. Chili pepper y/o jalapeños para los valientes ;)
En otra ocasión, a las fajitas ya listas, les agregué arroz blanco hervido, revolví y a la mesa. Éxito total!

Tuesday, March 29, 2011

Stir fry de vegetales y palitos de mar/crab imitation


Rehogamos en un poco de aceite verduras cortadas pequeñas, en la foto, cebolla española, chauchas/green beens, ajíes, apio. Incorporamos palitos de mar o crab imitation cortados en trocitos, revolvemos y agregamos salsa dulce-ácida china (sour sweet Chinese sauce). A último momento agregué espinacas y brotes de arvejas.
De haber usado salsa de soja, podríamos llamar al plato ¨Chop suey de palitos de mar¨. 



Sunday, March 27, 2011

Tarta de repollo verde con queso (green cabbage pie with cheese)


Para una tarta grande necesitamos:
1 cebolla grande cortada en juliana
1 repollo verde/green cabbage en juliana
Queso blando cortado en cubitos, a gusto (yo usé Havarti)
Medio pote de sour cream/queso crema
3 o 4 huevos
Una masa de tarta de su elección o varias de empanadas
Manteca para rehogar
Semillas de caraway/comino romano o turco
Sal/pimienta
Opcional: un poco de zanahoria rallada



Rehogar la cebolla en manteca, a fuego bajo, o la manteca junto con el repollo (eventualmente con la zanahoria). Yo, lo dejé crudo, por supuesto no queda tan rico como cuando tiene el sabor de la manteca, pero fue para preservar las vitaminas lo más posible. El inconveniente, que aún está ¨crocante¨ entonces cuesta manipularlo y salen las puntitas sobre la superficie, luego se tuestan. A mí no me molesta, pero si tuviera invitados, hubiera rehogado todo, para que quede mejor presentado.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno. Porqué agrego semillas de caraway? Porque aprendí que los alemanes las agregan con el chucrut o las guarniciones de repollo para evitar inflamaciones intestinales, ya sabemos cómo fermenta el repollo... Y sí, son sumamente efectivas como antiinflamatorio, además de tener un rico sabor anisado.
Rellenamos la masa de tarta, ponemos en una placa engrasada y cocinamos hasta ver la masa dorada y el relleno firme.

Saturday, March 26, 2011

Crackers caseras saborizadas


Tengo dos recetas básicas de crackers, la primera:
2 tazas de harina
1 cucharita de sal
1 cucharita de polvo para hornear/baking powder
¼ de taza de manteca
½ taza de leche
1 huevo grande
Mezclamos los ingredientes secos, agregamos los húmedos, hacemos una masa. La dejamos descansar por 40 min en la heladera. Amasamos bien fina, cortamos las crackers, las ponemos sobre una placa de masitas levemente engrasada. Las pinchamos con un tenedor y las cocinamos a horno (precalentado) moderado-bajo 400º F por 10 min. Si deseamos, les esparcimos sal.



La segunda receta, es la que hice y desde ya pido disculpas porque no están bien amasadas, mi hija me pidió que viera con ella una película de Kevin Costner, y , entre mejorar la masa o mirarlo al lindo de Kevin, ya se imaginan qué decidí.

Esta masa básica lleva:

2 tazas de harina
1 cucharadita de baking powder/ polvo de hornear

1 huevo grande

1/3 taza de aceite 
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar (yo usé azúcar marrón)
Como las quisimos saborizadas, agregué (un poco, cantidades a gusto):
Ajo en polvo/garlic powder
Páprika/pimentón dulce
Semillas de linaza/flax seed
Semillas de sésamo blanco
El procedimiento es igual al anterior. Para esta receta no necesitamos engrasar la placa, pero sí precalentar el horno a 400oF.

Thursday, March 24, 2011

Ensalada con micro brotes/sprouts de chang chia (salvia hispánica)


Como contaba en el post anterior sobre mis cultivos de micro brotes, he encontrado la forma de hacerlo práctico, con estos vasitos de telgopor con relleno de algodón. Lo divertido es que podemos probar una cantidad de semillas, si queremos una mayor producción, usamos bandejitas plásticas (como las de frutos rojos) que perforamos con un clavo caliente. En las bandejitas ponemos tierra.


Acá ven cómo fueron creciendo mis plantitas de chang chia en la maceta, la hierba larga que sale a la derecha es fenogreco/fenugreek. Aclaro que estos brotes en maceta estuvieron dormidos hasta unos días antes de la primavera, cuando empezaron a crecer muy rápidamente. A la derecha, ven hasta dónde crecieron los micro brotes de linaza/flax seed, los dejé por curiosidad, son los remanentes de la ensalada del post anterior.
Abajo, ven brotes de chang chia, recuerden que como las semillas son mucilaginosas, o sea largan un gel al mojarse, no podemos hacer el cultivo del frasco con agua. A la derecha, puse semillas de ajíes, las que siempre tiramos. Sólo antes de la primavera germinaron y no estoy segura qué haré con ellos.




Acá ven los micro brotes crecidos, y debajo, mi premio a la constancia: una ensalada de tomates y pepinos persas, sobre un colchón de brotes de soja. Por arriba, mi primer corte de micro brotes de semillas de chang chia. Abajo, dejo unos links para que lean sobre las propiedades alimenticias de la chia.

Tuesday, March 22, 2011

La Pampa llegó al Guinness con el asado más grande del mundo

Asado en General Pico, foto La Nación
Un aplauso para los asadores!!! Así que tenemos el récord Guinness, destronando así a nuestros hermanos uruguayos ;)
El siguiente, es parte del artículo de Sergio Romano para La Nación:
¨GENERAL PICO.- La Pampa tiene el caldén, 310.000 habitantes y, desde ayer, también tiene la "capital mundial del asado". La ciudad de General Pico ingresó en los registros del Guinness World Record con el asado más grande del mundo. Casi 60 asadores hicieron 13 toneladas de costillares de carne vacuna y parte de la recaudación, con la venta de la carne, fue para cooperadoras escolares y otras instituciones.
Rubén Duserre dijo que es el jefe de los asadores, que hicieron 13.713 kilos de asado, que usaron 30.000 kilos de leña, que hubo 58 asadores custodiando 948 costillares y que vendieron 20.000 porciones a 7 pesos.
El gigantesco asado se hizo ayer en terrenos de la Sociedad Rural de General Pico, 135 km al nordeste de la capital provincial. Fue organizado por el Frigorífico Pico, que donó los 948 costillares de novillos para asociaciones e instituciones intermedias de Pico. Hasta el momento, el récord Guinness del asado más grande del mundo lo tenía Montevideo. El 13 de abril de 2008 se asaron 12 toneladas de carne vacuna en la capital uruguaya.¨
Asado en General Pico, foto de La Nación
Lea toda la nota:

Monday, March 21, 2011

Hojas de bok choy rellenas en papillote


El bok choy o repollo chino, tiene unas hojas que forman un área  cóncava, que me recuerda la de las endibias. Así que se me ocurrió aprovechar esta forma para rellenarlas con arroz blanco cocido, mezclado con un huevo, condimentado con sal, ajo en polvo y perejil. No más porque el bok choy es de por sí sabroso y no quería tapar su sabor.
Sobre un foil de Aluminio levemente aceitado, colocamos las hojas de bok choy bien lavadas y saladas. Sobre cada ¨canal¨ colocar la mezcla de arroz. Sobre las hojas (la parte verde), echamos jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Precalentar el horno a 400oF. Cerramos el papillote dejando espacio libre. Cocinar 15 minutos en horno moderado. Sacar, abrir, y cubrir con fetas de queso blando. Gratinar un minuto abierto. 


Sunday, March 20, 2011

Keftas o chorizos no embutidos de cerdo


Esta receta tiene doble inspiración: las keftas de carne de res de la familia de mi esposo y los chorizos con pan casero del post de Mayte del blog Rústica. No los hice más largos y finos para comer con pan porque el pan me salió mal, concluímos con Mayte que es por usar distintas marcas de ingredientes. Agradezco mucho a Mayte que me respondió todas las preguntas sobre su receta de pan! Sea como fuere, quedó rico. Salieron acompañados con arroz, berenjenas en escabeche y ajíes asados.
Para hacerlos, piqué carne de cerdo, el corte son carnitas que se venden para hacer tacos mexicanos. Luego condimenté con sal y especias: tomillo/thyme, orégano, páprika/pimentón dulce, y semillas de fennel/hinojo. Mezclé bien, y dí forma de chorizos. Los cociné al horno, sobre un foil de Aluminio engrasado.


Saturday, March 19, 2011

Sopa de lentejas/lentils con albóndigas/meat balls.

Esta sopa es una combinación de recetas de posts anteriores: sopa de lentejas pero sin leche ni crema y albóndigas de carne de res pequeñas, pero sin pasarlas por pan rallado. Otra diferencia con respecto al post anterior de sopa de albóndigas con fideos es que no rehogué las albóndigas, simplemente dejé que la sopa  hirviera, y con cuidado fui poniendo las albóndigas adentro, junto con los fideos vermicelli. Lleva sólo unos minutos de cocción una vez que la sopa de lentejas está lista. 
Como yo quería recortar calorías, para mí dejé la sopa de lentejas más espesa, y con trigo partido, dejado en la cacerola por una hora y luego hervido hasta que se ablandó. El toque de gracia, fue una cucharita gorda de semillas de comino romano o turco o caraway, que le dió un sabor anisado riquísimo. En la foto, son esas pintitas más oscuras.


Friday, March 18, 2011

Repollo verde/green cabbage con cebollas y arroz blanco.


Tan acostumbrada estoy a comer el repollo blanco en cole slaw cremoso, o la guarnición de repollo morado con vinagre, que casi me había olvidado del sabor tan delicado del repollo verde, que algunos siguen llamando blanco.
Para una porción, necesitamos ¼ de repollo verde cortado en juliana, ½ cebolla blanca en juliana, manteca para rehogar, extracto de caldo, 1 taza de arroz blanco ya hervido y escurrido.
Rehogamos el repollo con la cebolla, agregamos el extracto de caldo y agua en cantidad suficiente para cocinar unos minutos, hasta que se clarifique. Cuando se ve listo, y sin exceso de líquido, incorporamos el arroz. Por arriba, esparcí semillas de chang chia.

Thursday, March 17, 2011

Sandwich de crab imitation/kani kama/palitos de mar/imitación cangrejo

Una opción sencilla, rica y nutritiva para hacer en un minuto en Semana Santa.
Pan de molde con mayonesa, tiras finas de crab imitation (imitación cangrejo), con queso, tostado en el horno. Luego agregamos microbrotes/micro greens (en la foto son de linaza/flax sprouts hechos en casa), rodajas de tomate y lechuga.

Tuesday, March 15, 2011

¨Día de cebolla, día de miel¨. Recetas con historias de amor y guerra. (Day of Honey). Bonus: humus con yogur de Habu Hadi

Abu Hadi's Fattet Hummus. Del libro ¨Day of Honey¨. Por Annia Cezadlo
A lo largo de los años, los periodistas en Medio Oriente buscan una gran historia de guerra, intrigas políticas, conflictos religiosos. Sin embargo, la periodista Annia Ciezadlo, que cubrió las guerras en Líbano e Iraq para el Christian Science Monitor y The New Republic, trajo también recetas y las historias detrás de ellas. Las encontraremos en su libro Day of Honey. A Memoir of Food, Love and War. El título se refiere a la frase árabe ¨youm sal, youm basl¨, que traducido es, ¨día de cebolla, día de miel¨. Pronunciando correctamente, se produce una rima; en realidad, significa que algunos días son buenos, otros son malos. La frase, es reconfortante para algunos, para otros, una advertencia que por más bien que estén, todo puede pasar.
La autora cuenta que en tiempos de guerra, hay otros conflictos de la vida diaria, de tipo doméstico que son causa de sufrimientos también. Los chicos no pueden ver televisión, o ir a la escuela, las mujeres no pueden dar a luz en los hospitales, no se puede arar la tierra, ni tocar música, etc. Y en medio de todo esto, además hay que alimentarse. Entre las historias, cuenta la de una señora en Baghdad que tenía su hija en casa, sin poder salir, y en su cumpleaños 11o había decidido darle una torta. Vean, lo que para nosotros es tan simple.... El hecho de conseguir la torta fue toda una odisea. El libro, también habla de tradiciones, como el ¨Pudding Belt¨.
¨I cook foods that seem familiar and foods that seem strange. I cook because eating has always been my most reliable way of understanding the world. I cook because I am always, always hungry. And I cook for that oldest of reasons: to banish loneliness, homesickness, the persistent feeling that I don't belong in a place. If you can conjure something of substance from the flux of your life—if you can anchor yourself in the earth, like Antaeus, the mythical giant who grew stronger every time his feet touched the ground— you are at home in the world, at least for that meal.¨(Annia Ciezadlo)


Mientras espero para comprar el libro que me resulta muy interesante, más aún cuando debo trabajar con iraquíes que me cuentan sus propias historias personales y las de sus familiares y amigos –aún en Iraq-, reproduzco y traduzco la versión de Annia del humus de Habu Hadi, ligeramente distinta del humus típico de Beirut:
Ingredientes:

1 3/4 tazas de garbanzos cocidos/cups cooked chickpeas or one 15-ounce can
2 dientes de ajo/cloves garlic
1 cucharita de sal marina/teaspoon coarse sea salt
2 cucharita de jugo de limón/teaspoons lemon juice (about 1/4 lemon)
1 1/2 cucharas de tahini
2 1/2 cups whole milk yogurt/ yogur entero sin sabor
1 large or 2 medium (six-inch) day-old pitas, two halves separated/pan de pita en mitades
1 cuchara de manteca/tablespoon butter
1 cuchara de aceite de oliva/tablespoon olive oil
2 cucharas de piñones/tablespoons pine nuts
1/4 cucharita/teaspoon paprika
½ cucharita de comino/ teaspoon cumin
1/2 cucharita de menta seca/teaspoon dried mint
Calentar los garbanzos.
En un mortero, aplastar los dientes de ajo con la sal y el jugo de limón. Separar.
Tomar la mitad de la pasta de ajo y limón, mezclarle el tahini y el yogur, hasta que la textura esté suave. Separar.
Tostar o freír el pan de pita hasta que esté marrón. Cortarlo en trozos que se puedan masticar fácilmente. Poner la mitad del pan en la base del bol a servir.
Aplastar los garbanzos con su jugo, junto con el limón y ajo que dejamos separado. Ponerlo sobre la base de pan de pita.
Sobre la mezcla de garbanzos, verter la mezcla de yogur.
Calentar la manteca con el aceite de oliva. Tostar con ello los piñones, condimentar con las especias. Ponerlos sobre la mezcla de yogur, completar con las hojas de menta y el resto del pan.

Monday, March 14, 2011

Tarteletas de pepper Jack con masa de bizcochitos

Lo interesante de estas tarteletas es la masa. En un post anterior de bizcochitos de grasa, les contaba mis peripecias con la levadura seca y la manteca (grasa) de cerdo llamada Lard. Ya estuve averiguando, no hay forma de que la masa leve, leva un poco en el horno, pero de todos modos, queda una masa fantástica para amasar bizcochitos o hacer tarteletas.
Para la masa, estas son las proporciones y rinde muchísimo:
2 tazas de harina común/multipurpose
3 cucharadas gordas de lard/manteca de cerdo
1 cucharita de sal
3 cucharitas de azúcar
1 ½ cucharita de levadura seca
Un poco menos de una taza de agua
Dip de pepper Jack u otro queso de su agrado.



Mezclar los ingredientes secos, cuidando que la levadura no caiga en la sal directamente. Agregar la manteca de cerdo, mezclar con las manos, hasta que quede como arena gruesa. Agregar de a poco el agua, hasta que quede una masa húmeda, pero que no se pegue.
Dejar reposar por un par de horas, en un bol, tapado. Verán que la levadura formará como unos puntos blancos y la masa conservará su tamaño. No importa.
Luego, amasar, estirar, dejándola de 1.5 mm. Cortar la masa con un cortapastas del tamaño de un vaso. Engrasar moldes de muffins y poner la masa como ¨acampanada¨ irregularmente. Dentro, poner dos cucharitas de Pepper Jack (el dip), u otro queso fundido. En la foto verán muy poco queso porque es muy picante y me pidieron sólo un poquito. Hornear unos minutos hasta que se dore la masa. Dejar entibiar, retirar.
Por supuesto podemos usar otros rellenos, siempre que se puedan dejar sólo unos minutos, por ejemplo, jamón y queso.

La producción de orgánicos en Argentina

Feria orgánica en San Isidro. Foto de http://organicsa.net/alimentos-organicos.htm
Deseo compartir este artículo con los lectores del blog, si bien estoy lejos de mi país, sigo atenta los avances (y traspiés...). Es cierto que no se hablaba de alimentos orgánicos antes de los ´90, y si bien no soy fanática de lo orgánico, aprecio sus cualidades nutricionales y fundamentalmente los sabores.
Para aquéllos que han comido productos naturales del campo y la huerta, entenderán lo que digo. No se compara una naranja de huerta con una comprada en el supermercado, y así con el resto....
Con respecto a los beneficios de la salud, soy más escéptica. En este blog verán muchos posts de tipo vegetariano, sanos, con cereales y verduras, pero sé de personas que hicieron de la vida sana su culto y murieron de enfermedades terribles que uno esperaría de alguien que jamás se cuidó. Sin ánimo de generar controversia, mi postura es una alimentación variada, con muchos vegetales para sentirnos mejor, alejándonos de las grasas y buscando actividades que nos alejen del stress....
La nota fue publicada en La Nación, sección Campo, y la reproduzco parcialmente, dejando el link para quienes se interesen en continuar su lectura:
¨La producción orgánica argentina es bien conocida a nivel mundial. No en vano el país pasó de exportar por el valor de 50 millones de dólares en el 2000 a exportar por el valor de 180 millones de dólares el año pasado, y ocupa uno de los primeros puestos en el ranking de los países con más hectáreas certificadas para la producción orgánica.
En este marco, productos como peras, manzanas, azúcar de caña y vinos orgánicos argentinos son demandados en todo el mundo y buscados en ferias de prestigio internacional, como la Biofach de Alemania, pero aún no tienen suficiente difusión en el mercado local, adonde el consumo de este tipo de productos está en pañales.
Por eso, los productores orgánicos creen que uno de los desafíos que enfrentan es el crecimiento en el consumo interno, que está empezando a demandar orgánicos.
El cambio empezó a notarse hace algunos años. "Desde hace tres o cuatro años, hemos notado que los productores que tradicionalmente exportaron empezaron a tener demanda en el mercado interno. Esta demanda se incrementa día a día gracias a la creciente concientización del consumidor argentino sobre los beneficios de la producción orgánica y gracias a las actividades desarrolladas entre nuestro movimiento y el Proyecto de Desarrollo de la Agricultura Orgánica Argentina", destacó Pedro Landa, presidente del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO).
De todos modos, de acuerdo con Landa, hace falta más difusión para aumentar la presencia en el mercado interno. "El potencial de crecimiento de los productos orgánicos en la Argentina es elevado, pero se requiere un trabajo de difusión y comunicación de los beneficios ambientales y alimenticios de los productos orgánicos", destacó Landa.
Según el presidente del MAPO, el hecho de que aún la mayor parte de la producción local se destina al exterior se explica en que apenas arrancaron los orgánicos en la Argentina, en los 90, el país homologó la norma europea para producciones de este tipo, lo que posicionó rápidamente a los productores locales como proveedores del Viejo Mundo.¨
Link a la Guía Orgánica Argentina:

Sunday, March 13, 2011

Torta de mandarinas especiada con cobertura de dulce de leche y cacao



Ingredientes para la torta:
1 pan/stick de manteca aprox. 90grs
1 taza de azúcar marrón/brown sugar
2 cucharadas de melaza negra/molasses
1 pizca de canela/cinnamon
1 pizca de jengibre/ginger
Un chorrito de extracto de vainilla
3 huevos medianos
2 tazas y un poco más de harina multipurpose/común de buena calidad
2 cucharitas gordas de polvo para hornear/baking powder
Ralladura de naranja
2 mandarinas/tangerines peladas sin semillas o 3 cuties enteras con cáscara
1 taza de leche

Para el frosting de dulce de leche y cacao:
Las proporciones según la consistencia que deseen. La receta original dice (para una torta grande y consistencia cremosa, demasiado para mi receta):
2 panes de manteca sin sal
4 tazas de azúcar impalpable
1 lata chica de dulce de leche (la de La Lechera)
2 cucharitas de extracto de vainilla
¼ de taza de leche o crema de leche
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao semiamargo


En un bol batir la manteca ablandada con el azúcar y la melaza/molasses. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo cada vez.
En la licuadora, poner la leche, las especias, el extracto, las mandarinas. Tengo una receta donde las mandarinas se ponen con cáscara, pero como las mías son de planta, y cáscara más gruesa, preferí reemplazar por ralladura de naranja.
Agregar de a poco el licuado al batido. Revolver con espátula. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear lentamente, mezclar con la espátula. Vean la cantidad de harina, es un poco más de dos tazas, hasta que alcancen la consistencia de torta. Dependerá de la cantidad de ingredientes líquidos.
Verter en un molde enmantecado y enharinado, cocinar en el horno a temperatura media, 400oF unos 40 min o hasta que noten que está dorada y seca al clavar un palillo.
Desmoldar cuando se enfría.
Para el frosting o crema, batir la manteca ablandada con la mitad del azúcar. Incorporar el extracto, la mitad de la leche, la mitad del dulce. Seguir batiendo. Incorporar el resto de los ingredientes. Si usan las proporciones de arriba, lograrán una crema que pueden usar también para cupcakes. Yo preferí hacer una salsa, y  me llevó mucho menos cantidad. Antes de poner la salsa, hice perforaciones en la torta, para que entre irregularmente.

Friday, March 11, 2011

Terrina de zanahorias y mijo (Carrots and hulled millet terrine)

Hervir mijo/hulled millet en caldo, prever que alcanzará el doble del volumen. La cantidad final, como para medio molde de terrina.
Rallar tres zanahorias peladas o licuarlas grueso en la licuadora con tres huevos y un chorrito de leche o crema de leche/heavy whipping cream. Podríamos usar dos huevos, pero esta terrina es muy frágil por la consistencia del mijo.
Condimentar a gusto, yo puse sal, pimienta, albahaca seca, ajo en polvo y curry.
Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde enmantecado. Cocinar en horno a baño María, a unos 450oF, hasta que se note firme y la superficie dorada.
Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Cortar con palita.


Thursday, March 10, 2011

Dos nuevas especies de papas: AmaRosa y Sage Russet


Dos nuevas variedades de papas han sido presentados recientemente por la universidad de Oregon State. La más interesante, ¨AmaRosa¨ (no confundir con la Amorosa europea) se espera sea muy popular en la industria gastronómica.
Es una papa pequeña, de cáscara roja y suave, resistente a las protuberancias. El color de su carne es rojo, y cuando se corta parece pepperoni. Es muy sabrosa, contiene un alto nivel de antioxidantes y conserva su color cuando se hornea, se fríe o se cocina al microondas.
No veo la hora de probarla!!

La segunda variedad, Sage Russet es alargada, aplanada, casi simétrica y con una piel casi sin imperfecciones, lo que la hace ideal para cortar y freezar en bastones regulares para las cadenas de restaurantes.

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