Cómo cultivar micro greens o micro brotes

Cuando preparé mis brotes en casa, realmente me entusiasmé e intenté hacerlos con varios tipos de semillas y granos. Pero, algunos intentos fueron fallidos.

Por ejemplo, las semillas de annato o achiote, tienen una cáscara muy dura, las dejé en agua durante horas, las escurrí, seguí el procedimiento por semanas y sólo logré que algunas apenas brotaran. Las pasé a una maceta y sigo en espera.

Con frijoles, brotaron, pero se ven espantosos. Las raíces crecieron muy rápido y si quito raíz y poroto, no valió la pena el intento.

Hasta que cometí una burrada, no había pensado en los micro greens, los que les comemos las hojitas con el tallo, muy difíciles de conseguir en los supermercados, salvo por los de alfalfa. En mi afán de producir, puse unas semillas de chang chia en un frasco, olvidando que al humedecerse, forman capas gelatinosas. Se veían horribles, pero las dejé a ver qué pasaba. Muchas brotaron y las pasé a una macetita, en la cocina. Este tipo de semillas se llaman mucilaginosas, y nunca brotan por medios convencionales, ya que acumulan agua a su alrededor, lo que las hace resbaladizas, imposibles de manipular. A sus brotes se les llama micro greens en inglés y en castellano, estoy dudando, tal vez micro brotes.

Con qué semillas podemos hacerlos? Por ejemplo, alfalfa, espinacas, brócoli, arúgula, repollo, berro, rabanitos (mis favoritos!), linaza, lechugas, mostaza, etc. Si los dejáramos crecer en tierra, la próxima categoría serían ¨baby greens¨, que ya he mencionado en posts anteriores, serían las hojas ¨bebé¨, super tiernas. Como los brotes, todas las propiedades nutricionales de la planta, se enfatizan en los micro y los babies.

Una forma sencilla de obtenerlos, es con una bandejita de plástico perforada debajo (ej. las de frutillas), con tierra, la que pondremos –de ser posible- bajo una ventana. Regaremos con mucho cuidado, son sumamente frágiles.

Para mis semillas de linaza, por ser la primera vez, las puse sobre un colchón de algodón, dentro de un vasito de telgopor, con el centro de la base perforado; si aprietan un poquito, sale el exceso de agua muy fácilmente.
Salieron preciosos, a tal punto que mi hija menor me objetó que las cortara para comer, la verdad, se negó a probarlas, porque al cabo de una semana se había ¨familiarizado¨ con ellas como si fueran mascotas. Me dijo ¨yo no como tus plantas!¨ :)

Me asombró ver que incluso con un poquito de algodón, la linaza había largado unas raíces enormes, tan largas como los tallos. Yo, deseché las raíces, pero no es necesario. Y me preparé una ensalada minimalista, con los micro greens de linaza, choclo y palmitos. Los de chang chia aún no los probé. Seguiré investigando y ya les contaré los resultados.