Revuelto de zucchini y tallos de coliflor/cauliflower

Ya he dicho un par de veces que me acostumbré a comer el coliflor/cauliflower y brócoli crudos, con dressing. Pero también quedan los tallos duros de las hojas que rodean las flores, que generalmente tiramos. Mi marido ya me llama ¨Chichita de Erquiaga¨ riéndose que aprovecho todo, pero así están los tiempos, no? 

Entonces, esas partes más duras, junto con algunas flores, cortadas gruesas, las podemos rehogar en aceite, con zucchini, sólo un par de minutos para ablandarlas. Con cuidado de no quemar el zucchini, cocinamos con fuego bajo y la olla tapada. Condimentamos con sal, ajo en polvo, Italian seasoning (mezcla de hierbas), pimienta si les gusta, revolvemos, agregamos un huevo crudo, trocitos de queso blando o semiblando de nuestra elección (havarti en la foto), dejamos que coagule el huevo y se funda el queso y listo. Riquísimo! Al menos para los amantes de los vegetales