Sunday, June 28, 2020

Pan de harina de almendras y bananas. Almond meal and banana bread


He hecho pan de banana en otras oportunidades, pero éste es mi ganador. Aunque se asemeja más a un budín.
Acá les dejo la receta del pan de banana con levadura  (yeast) y también el pan de banana y chocolate con polvo para hornear, que es el más parecido al que posteo hoy.
Esta receta es casi vegana, y la original si bien tiene huevos, lleva agua en vez de leche y miel de ágave. Sin ánimo de crítica, doy por seguro que mi variante lo deja más rico.

INGREDIENTES

. Dos tazas de almond meal o harina de almendras (Si no consiguen, diría que la reemplacen por wheat flour o harina integral para pan negro).
. 1 1/2 cucharita de té de baking powder o polvo para hornear.
. Canela, jengibre, cacao en polvo, para condimentar
. 1/4 taza de miel
. 2 bananas chicas maduras, pisadas. Yo usé 1 1/2 grandes.
. 1/2 taza de leche de almendras (probaría también con leche de coco)
. Un chorrito de esencia de vainilla
. 2 Huevos



Precalentar el horno a 350oF (temperatura baja). Enmantecar y enharinar un molde de pan.
Mezclar los ingredientes secos.
En un bol, batir los huevos (con tenedor OK), agregar los otros líquidos y las bananas pisadas. Revolver.
Incorporar los ingredientes secos a los líquidos en el bol. Mezclar.
Verter en el molde. Queda como la foto inmediatamente arriba.



La receta pedía cocinar por 45 min, no aclara la temperatura pero supongo que la misma. Yo le clavé un palillo y aún faltaba, así que lo dejé en total una hora.
Si bien se nota cocido, es muy frágil. Como es mi primera vez no pensé en la complicación de desmoldarlo. Tendría que haberlo cortado dentro del molde. Pero pensaba que la próxima seguramente le pondré un papel de horno para sacarlo del molde sin problema.


Acá ven la textura, suave, es más liviano que el pan de harina wheat integral. 
Para los golosos, se puede servir tibio acompañado de una cucharada de dulce de leche. 



Albondigón de pavo . Turkey loaf


Esta receta es con carne blanca de pavita o pavo picada, pero por supuesto también se puede hacer con pollo. Yo compro 93% lean (sin grasa) y uno de los problemas es que si no agregamos bastante verduras queda seco. Todos los ingredientes son a gusto, pero yo propongo aquí para una libra que es aproximadamente medio kilo.

INGREDIENTES

. 1/2 Kg de carne de pavita picada (o pollo)
. 1/2 zanahoria rallada o cortada muy chiquita y finita
. 1/4 de cebolla en trocitos
. aceitunas verdes cortadas
. tiritas pequeñas de ajíes rojos
. 2 huevos batidos
. 2 rodajas de pan de molde blanco, mojadas en leche y exprimidas
. 1 cucharada gorda de sour cream o queso crema
. hierbas varias a gusto
. sal, pimienta


Mezclamos bien los ingredientes. Precalentamos el horno a 450o F.
Ponemos la mezcla en un molde de pan enmantecado. Horneamos por media hora o más hasta que se vea firme. Dejamos enfríar un poco para poder despegar y cortar en porciones.  Servimos con puré o ensalada.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails