Thursday, October 31, 2013

Pechuga de pollo con guarnición de berenjenas y manzanas Roma


Mucha gente no come pechugas de aves porque resultan secas, pero con una buena guarnición, yo no le encuentro problema. De hecho, la pechuga es mi parte preferida del pollo.
Esta pechuga está cocida al horno. La guarnición, muy fácil. La única recomendación es que la hagan con manzanas Roma, porque tienen un color de otoño muy bonito, y no se aprecia bien en la foto, pero por dentro tienen vetas rojas.
Cortamos rodajas de manzanas y berenjenas, rehogamos en una sartén de teflón con muy poco aceite, agregamos vinagreta de balsámico (yo la compro) y si no tienen, usen una pizca de azúcar, sal, hierbas y vinagre balsámico. Tapamos y dejamos que se vaya cocinando con el vapor y el dressing.
Servimos tocando las pechugas para que absorban el juguito.



Sunday, October 20, 2013

Hot dogs con panceta ahumada, cebollas y ajíes


Hoy les dejo esta propuesta que se hace en minutos, ideal para el domingo a la noche.
Envolvemos un par de hot dogs, de los gruesos, con panceta ahumada o bacon. En una sartén de teflón tostamos los hot dogs, sin agregar materia grasa, con la misma grasita del bacon rehogamos a la vez, unas tiras de cebollas y ajíes dulces de colores.
Los servimos en pan ¨de panchos¨ con o sin salsas, un poco de mostaza o mayonesa no estaría mal.


Esta forma de preparar los hot dogs (panchos) es la preferida de mi marido, y para los nuevos lectores, les dejo un link de mis (no beans) chili cheese hot dogs, que son los preferidos de mis hijos.


Hoy es el día de la madre en mi país, Argentina, y quiero dejar como homenaje esta foto que bajé de la National Geographic, es Candy Art de Victoria Granof.  Hermoso.



Saturday, October 12, 2013

Tarta de queso y duraznos frescos. Cheese and peach pie



Esta tarta tiene más o menos la misma receta que la de uvas con queso, y también la hice con queso cottage, con lo cual queda más ¨desgranada¨.
Voy a dejarles mi versión, he encontrado una similar en este link:
que en proporción tiene más queso.
Con las cantidades que usé, me salió una tarta de 20 cm y me sobró como para una chatita, que es la foto de abajo. Con más tiempo hubiera tenido más esmero para ordenar en forma radial los duraznos, pero creo que la próxima, para hacer más rápido, cortaría los duraznos en cubitos.


INGREDIENTES:
1 masa (quebrada) de tarta (shortcrust pastry), cruda
2 huevos
2 cucharadas de almidón de maíz (cornstarch). Nota: lo prefiero a la harina, no deja sabor y es mejor la textura.
1/2 taza de azúcar
3/4 de pote pequeño de queso cottage
Tres cucharas grandes de sour cream o crema ácida
Un chorrito de esencia de vainilla
Un chorrito de licor (yo usé de quinotos al whisky, quedó riquísimo!)
2 duraznos grandes o tres más chicos, firmes, lavados y cortados en rodajas (o cubitos)

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, salvo los duraznos. Los ponemos sobre la masa de tarta, que estará en una fuente de horno enmantecada.
Sobre este relleno de queso, insertaremos los duraznos, tratando que no queden totalmente cubiertos.
Ponemos un poquito de azúcar sobre la parte expuesta de los duraznos, así quedan más brillosos.
Horneamos hasta que el relleno se vea firme. Para comer, dejen la tarta un par de horas en el refrigerador, así queda mejor al cortarla y no se ¨vuelca.¨

Tengo otras dos versiones en el blog, que se las recomiendo ampliamente. Una de ellas es tarta de duraznos al natural con chocolate, queda muy bien presentada, y es súper fácil.



Sunday, October 6, 2013

Ensalada de caqui y palta. Persimmons and avocado salad


No sé cómo estará el comienzo del otoño en España, pero por estos lares, aún hace un calor terrible, luego de un verano bastante frío. Tiempo loco!
Así que hoy propongo ensalada, y variada, con trocitos de palta o avocado, persimmons o caquis (en la foto, la fruta de color rojo) pelados, lechuga iceberg o capuchina, huevos revueltos o scrambled eggs, pickles de pepinos.
Con vinagreta de balsámico, que combina muy bien con el dulzor de la fruta. 



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