Tarta de queso y duraznos frescos. Cheese and peach pie

Esta tarta tiene más o menos la misma receta que la de uvas con queso, y también la hice con queso cottage, con lo cual queda más ¨desgranada¨.

Voy a dejarles mi versión, he encontrado una similar en este link:

http://www.mytaste.com.ar/click/index/821011/?site=filosofiadesabor.com.ar

que en proporción tiene más queso.

Con las cantidades que usé, me salió una tarta de 20 cm y me sobró como para una chatita, que es la foto de abajo. Con más tiempo hubiera tenido más esmero para ordenar en forma radial los duraznos, pero creo que la próxima, para hacer más rápido, cortaría los duraznos en cubitos.

INGREDIENTES:

1 masa (quebrada) de tarta (shortcrust pastry), cruda

2 huevos

2 cucharadas de almidón de maíz (cornstarch). Nota: lo prefiero a la harina, no deja sabor y es mejor la textura.

1/2 taza de azúcar

3/4 de pote pequeño de queso cottage

Tres cucharas grandes de sour cream o crema ácida

Un chorrito de esencia de vainilla

Un chorrito de licor (yo usé de quinotos al whisky, quedó riquísimo!)

2 duraznos grandes o tres más chicos, firmes, lavados y cortados en rodajas (o cubitos)

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, salvo los duraznos. Los ponemos sobre la masa de tarta, que estará en una fuente de horno enmantecada.

Sobre este relleno de queso, insertaremos los duraznos, tratando que no queden totalmente cubiertos.

Ponemos un poquito de azúcar sobre la parte expuesta de los duraznos, así quedan más brillosos.

Horneamos hasta que el relleno se vea firme. Para comer, dejen la tarta un par de horas en el refrigerador, así queda mejor al cortarla y no se ¨vuelca.¨

Tengo otras dos versiones en el blog, que se las recomiendo ampliamente. Una de ellas es tarta de duraznos al natural con chocolate, queda muy bien presentada, y es súper fácil.