Tuesday, May 31, 2011

Variante de adobo New Orleans para pollo o cerdo con annatto y romero


Esta es una variante del adobo New Orleans para cerdo o pollo de mi post anterior, igualmente de rica pero un poco más rápida. Las cantidades a gusto, sólo sugeriré la de la melaza. Les recuerdo que el annatto, tanto en polvo como en semillas, se usa para colorante comestible y también como especia, ya que tiene un olor y sabor como a nuez moscada un poquito más picante. Ideal para hacer arroz rojo mexicano.
Annatto o achiote en polvo
Sal
Pimienta: opcional
Melaza (molasses) negra de caña de azúcar: chorrear media cucharita por presa
Jugo de limón
Un chorro de aceto balsámico
Ajo en polvo
Romero fresco (fresh rosemary)
Aceite 


Aceitar el fondo de la fuente de horno y pincelar rápidamente las presas con aceite. Condimentarlas con la sal, pimienta, ajo, annatto. Por arriba, ponemos la melaza, el aceto y el jugo de limón a gusto. Un minuto antes de terminar de cocinar, agregar el romero fresco. Servir con la salsita de cocción.

12 comments:

  1. De chuparse los dedos. ¡Genial! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  2. Que rico Miriam, me encantan esos sabores.
    Besos

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  3. Gracias Annie, es un sabor ¨distinto¨, un beso,

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  4. pense encontrar con algun condimento cajun, sin embargo vale la pena probar lo tuyo

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  5. Ótima receita.Tenha um feliz dia. Um abraço, Marta.

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  6. Por estas cosas de Don Blogger no puedo entrar.
    probando....probando jejej!

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  7. Conozco tu condimento cajún, pero yo le huyo al picante,
    un abrazo,

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  8. Hola HOla Norma!!!!!! Ya entraste, jajaja, gracias por venir,
    un beso,

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  9. Se ve delicioso!! Yo me lo apunto porque se ve tan rico...que no puedo dejarlo escapar :D

    Besiños!

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  10. Gracias Mayte, ya he visto que te estás amigando con los pollos, jajaja
    Un beso,

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Gracias por vuestros comentarios constructivos!.

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