Budín de zucchini con pan

Esta receta es la primera vez que la hago y se me ocurrió luego de leer que algunos hacen el budín de pan en la licuadora.

Justamente yo uso pan de molde para hacer el budín de pan, y los bordes los guardo en el refrigerador para luego usarlos en albóndigas. 

Para un budín individual:

Corté un zucchini grande (calabacín) en trozos chicos. Los puse en la licuadora con un chorro de leche de almendras y dos huevos. Agregué queso rallado, sal, pimienta, dill weed (hojas secas y muy pequeñas de anís o hinojo), una cucharada de queso crema y los bordes de tal vez tres o cuatro tajadas de pan de molde.

Licué en una función gruesa. Hay que parar, revolver, y seguir licuando para que no se trabe la licuadora. Asegúrense que quede espeso y se vea la textura del zucchini.

Precalentar el horno.

Poner la mezcla en una fuente pequeña de horno, enmantecada, y cocinar a 450oF hasta que se vea la parte de arriba dorada y el budín esté firme.

Es muy rico y se hace en minutos.

NOTA. yo uso leche de almendras porque ya no compro leche de vaca, pero da lo mismo cualquier leche entera.

Tarta de col rizada. Kale pie

Es la primera vez que hago tarta de col rizada (kale) gracias a que mi hijo compró una bolsa enorme para mezclar con ensaladas y no llegó a comer más que un cuarto. 

No tengo una traducción precisa porque yo no conocía esta col en mi país, y para mí simplemente es kale. Les dejo aquí un post de ensalada de kale de años atrás, con una de mis fotos de la planta:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/12/ensalada-nutritiva-de-col-rizada-kale.html

Esta tarta fue todo un hallazgo, nos ha gustado más que la de espinacas y la de acelga, porque tiene más sabor, además es más compacta, vean el corte:

Para una tarta de 20 cm necesitamos 3/4 de una bolsa grande de kale, 

tres huevos medianos, 

queso blando cortado, 

3 dientes de ajo, cebolla cortada pequeña, 

una cucharadas de queso crema o crema ácida,

sal y condimentos a gusto

una cucharada/s de aceite para rehogar

opcional: unas tiritas de ají morrón.

Una masa de tarta

Hervimos el kale cortado pequeño. lo exprimimos bien y lo picamos con cuchilla.

Rehogamos a fuego bajo la cebolla, el ají en el aceite, incorporamos el ajo picado a último momento para que no se queme.

Mezclamos las verduras con los tres huevos, el queso crema y el queso blando cortado en cubitos. Yo usé Muenster y Havarti.

Condimentamos.

Vertemos la mezcla en la masa de tarta (yo le doblo los bordes para que no se quemen. O pintar con huevo). Cocinamos a 450oF por unos 25min hasta que esté dorada y firme.