Un día vino un cliente japonés trayendo un termo del cual bebía constantemente durante la reunión. Mi curiosidad pudo más que mi cortesía, y le pregunté qué era lo que tomaba -obviamente no había dado lugar a que lo convide aunque sea con agua-. Y me dijo que tomaba té blanco porque era muy bueno para la salud.
Hasta ese momento, y hablo del 2004, yo no lo había probado. Entonces, presté atención y ví que ya algunas góndolas lo ofrecían. Con los años, cada vez se hizo más popular en los supermercados de California (desconozco en otros lugares) y ahora encontramos todas las variedades de té, también blancos. Como el earl grey que es mi gran preferido. Esta caja me la regaló mi hija mayor, y se supone debía convidarla, pero, no dejé ni una hojita :)
Acá ven la diferencia entre el té blanco y el negro. Y sí, me tomaba las tazas de a dos, separadas por un par de horas, caliente y frío.
Las historias dicen que el té blanco era el favorito de la realeza china, que fue producido por primera vez durante la dinastía Tang (618-907 DC). Por algún tiempo, sólo el emperador y su corte lo bebían, ya que era caro y exótico. En esa época, el té blanco se producía de manera distinta a la actual, las hojas se comprimían en tortas. (Y acá, hago una aclaración. He visto el té comprimido en ¨trozos¨ de tortas en una empresa china, y las chicas me dijeron que ese té era el de mejor calidad, que los que nos venden en saquitos llevan los desperdicios.)
Para la dinastía Song, año 1200 DC, las hojas plateadas no maduras aún, eran inmediatamente puestas al vapor, secadas y molidas como polvo. Otra historia dice que las que juntaban estas hojas eran vírgenes, así sus dedos no aplastarían los brotes durante la siembra.
El té blanco es un té ligeramente oxidado que proviene casi exclusivamente de China, de la provincia de Fujian. Se obtiene de los brotes delicados y hojas jóvenes de la planta Camellia sinensis. Estos brotes y hojas se dejan madurar naturalmente al sol antes de ser procesados para prevenir la oxidación o luego la fermentación. Ésto preserva su sabor característico.
El nombre ¨blanco¨, deriva de los pelos blanquecinos-plateados de los brotes sin abrir.
Hojas de Bai Hao Yinzhen. Foto de Wikipedia.org
Dicen que es mejor que el té verde para el rejuvenecimiento de las células, como antioxidante, para prevenir enfermedades. No puedo aseverarlo porque no soy nutricionista ni médica, pero todos sabemos que cualquier té tiene propiedades benéficas para la salud.
REFERENCIA:
