Gazpacho andaluz en casa de una amiga

Estaba leyendo en Wiki que uno de los posibles orígenes del gazpacho (sopa fría vegetal andaluza) sea una sopa árabe antigua de pan con aceite de oliva y ajo.

Como sea, su versión moderna a nosotros nos gusta mucho, yo no lo había probado en Argentina. Acá generalmente lo prepara mi amiga Norma, descendiente directa de catalanes y franceses.

Sé que mi amiga no pone miga de pan en su gazpacho, y que usa dos tipos de ajíes, verde y rojo. Ella suele poner extra ajíes, cebolla y vinagre para quienes deseen agregar por arriba y además acompaña con crackers, fetas de queso, salame y jamón crudo español.

Las proporciones serían aproximadamente, según el gusto:

1 kilo de tomates (5 o 6 medianos aprox.) maduros

1/2 pimiento (ají) verde

1/2 pimiento (ají) rojo

1 pepino sin cáscara o con cáscara para mí

1 trozo de cebolla a gusto

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

Vinagre blanco (a gusto, mi amiga usó vinagre de vino)

1 cucharita de sal con sal

Opcional: media manzana verde, miga de pan mojada en agua y aceite de oliva

Pelar o no los tomates, quitarles o no las semillas. Yo los pondría enteros, lo mismo con los pepinos, salvo que la cáscara esté con mucha cera, la dejo, o al menos la mitad.

Con respecto al pepino, hay gente que usa un poco menos y guarda unas rodajitas finas para decorar cruzándolos en la copa.

Licuamos todos los ingredientes, si agregamos el pan lo hacemos luego de licuar los vegetales, seguimos licuando. Testeamos la consistencia, que debe ser de sopa espesa, y si es necesario, agregamos agua.

Servir en copas anchas.

Qué le agregaría: hojas de albahaca y/o de melissa. Estoy abierta a las sugerencias!