Curiosidades gastronómicas de San Francisco y algunas recetas

Feliz Navidad! He encontrado  un ratito para postear algunas curiosidades de mi viaje con mi hermana a San Francisco, California. Lo primero que mostraré son casas de té del Barrio Chino, donde los tés más exóticos se exponen y degustan delicadamente, mientras un experto habla de las bondades de cada uno. Un paraíso para los que gustan del té.

Acá tés con flores enteras. También entramos a un local de comidas disecadas chinas, donde lo único que reconocí fueron los caballitos de mar secos. Imposible preguntar qué era el resto, y lamentablemente las fotos estaban prohibidas.

Las dos fotos anteriores pertenecen a un negocio de especias y tés de todo el mundo. Un lugar increíble, donde los frascos expuestos se pueden destapar y oler, un absoluto placer para los sentidos. Empecé con las sales, y me explicaron que hay sales para salar como cualquier sal saborizada, y otras son solamente para dar toques de sabor, como la sal con chocolate. De ahí, las combinaciones son infinitas, y lo bueno de ver todo junto es que se nos abre la mente a probar nuevos sabores. Lo mismo con el azúcar y luego con los ¨rubs¨ que son condimentos ya listos para cubrir las carnes, rojas o blancas.

Esta foto de arriba contiene un paquete de arroz verde de bambú, el paquete dice que no se pierde el color durante la cocción y se me explicó que lo ideal es cocinarlo con agua y sal, sin otros aditivos para que se sienta el sabor natural, parecido a jazmines. Aún no lo probé. El sobre a la derecha, lo compré para mi hija mayor, es para condimentar salmón. Y tiene: hojas de té negro (!), pétalos de girasol (sunflower), rubharb o rubarbo, coriandro o coriander, sal, pimientas, y otra semillita que no recuerdo (no hice a tiempo a tomar nota, ya lo completaré).

Las fotos precedentes, son de una panadería muy grande en el Puerto. Acá vemos panes en forma de tortugas y un pan ¨de cocodrilo¨ muy bonito. Un poco tostado para mi gusto.

La suerte de no ir con chicos es que pudimos hartarnos de comer comida Thai y japonesa, un día decidimos cambiar y optamos por comida italiana. De la cual lo que más nos gustó fueron estos tagliatelle con cangrejo, en salsa de limón, manteca y ajo.

Acá jamón crudo o prosciutto con ensalada de lechuga repollada, más queso gorgonzola y gajos de pera, con vinagreta de balsámico.

Radicchio. Ilustración bajada de Answers.com

Finalmente, por estar sentadas en la barra, aprendimos a hacer el radicchio a la parrilla (grillado), que mi hermana me dijo ya lo había visto en TV. La foto de arriba muestra una porción que el cocinero nos dió a probar, sin decoración alguna, fue una invitación cortés por nuestro interés en su arte. Lo que ven tostado es un corazón de radicchio, al que se le pone una marinada de aceite, ajo. Se lo envuelve en panceta y se tuesta en la parrilla o grill.

La versión para servir con salsa: se corta el radicchio por la mitad, se le vierte una marinada de aceite con sal y ajo (creo que en polvo), se cocina a la parrilla de ambos lados, hasta tostarlo bien. Se pasa a un plato y se sirve con salsa de queso fundido con trocitos de gorgonzola :) No bien lo prepare, postearé las fotos.

Sigo con poco tiempo y hoy  me toca trabajar además, pero me dió alegría volver al blog y contar sobre estas aventuras culinarias de la hermosa San Francisco.

Muchas gracias a todos los amigos virtuales que se acercaron a dejar sus saludos en el post anterior, prometo seguir visitándolos y comentando no bien vuelva a la normalidad :)