Torta (bizcocho) de centeno y frutillas. Dark rye and strawberries loaf. AGRADECIMIENTOS VARIOS

Esta receta está ligeramente adaptada de ¨honey rye loaf¨, publicada en la página 33 del libro Breads Cookbook, de Southern Living.

INGREDIENTES:

1 taza de harina multipurpose (común de panadería)

1 taza de harina de centeno (rye). Yo usé del tipo oscuro

1 1/2 cucharita de té de baking powder o polvo para hornear

1 cucharita de té de Bicarbonato de Sodio o baking Soda

1 cucharita de té de sal

1/2 cucharita de té de jengibre o ginger

1/2 cucharita de té de canela o cinnamon (yo usé cardamomo, una cucharita de café)

1 taza de leche

1/2 taza de miel (yo usé menos de 1/2 taza de molasses o melaza negra de caña de azúcar. Así no quedaba tan dulce, a gusto de la familia)

1/4 taza de aceite vegetal

1 huevo

1/2 taza de currants o arándanos, tal vez frutas disecadas. Como yo no tenía ¨currants¨, usé frutillas frescas, cortadas pequeñas.

Mezclar los ingredientes secos.

En un bol, batir el huevo con la miel o melaza. Agregar la leche, revolver. Agregar el aceite en forma de hilo, revolver. Luego incorporar los frutos y los ingredientes secos tamizados.

Poner en un molde de budín enmantecado. Cocinar al horno, en temperatura baja, 400oF, por aproximadamente 25 min. Clavar un palillo y verificar la cocción.

Como tiene textura húmeda, se debe dejar enfriar bien para cortarlo, aún mejor de un día para otro. En casa no quisieron esperar, en la foto aún está tibio, sin embargo no se desgrana. Quedó delicioso.

Así desayuno con más tiempo los domingos, una rodaja de pan con sour cream, una taza enorme de té y un buen libro mientras todos duermen. Es mi happy hour!

En estos días he recibido dos premios de blogs amigos, y además, Sofía del blog Mil ideas, mil proyectos ha hecho un limoncello con dedicatoria que me ha alegrado muchísimo. 

Gracias queridos amigos!

Compartido desde el blog de El Mago y la Bruja

Del blog de Trini Altea cuando llegué a los 300 seguidores :)

El limoncello de Sofía con dedicatoria y acá el link para que no se lo pierdan:

http://milideasmilproyectos.blogspot.com/2012/08/limoncello-by-myriam.html