Filet de pescado swai al microondas con hierbas varias

Este plato lo hice inspirado en el salmón al microondas con vinagreta de tomates que preparó Emilia, del blog Cousas de Milia. 

No es la primera vez que hago pescado al microondas, pero hace años que perdí el hábito porque no me salía bien, sino seco.

Y bastó ver el post de Milia para darme cuenta que el problema no era el microondas, sino yo. Lo primero que aconsejo es cocinarlo unos minutos tapado, con un recipiente especial que deje escapar el vapor o, como hice yo, lo cubrí con parchment paper de horno (puede ser también wax paper) y lo dejé  abierto en un borde. Lo puse unos tres minutos a potencia máxima (cociné dos filets gruesos a la vez), luego lo destapé y cociné un poco más, tal vez otros dos minutos, depende de cada microondas.

El condimento lo puse antes de cocinar: sal, jugo de limón (bastante), unos hilos de aceite de las berenjenas en escabeche, ajo en polvo, cebollas deshidratadas, trocitos de ají rojo dulce, mucho eneldo seco (dill weed), hojas frescas de albahaca (basil), romero (rosemary), melissa (lemon balm).

Como ven, quedó jugoso pero bien cocido.

En casa me criticaron porque se ve blanco, la solución, la próxima lo hago con salsa espesa de tomates...