Pan blanco de ajo sin amasar. No knead white garlic bread

Amigos lectores, estaré sin Internet por unos días a partir de la semana que viene, y sin tener tiempo de visitarlos. Tengo entradas preparadas y tal vez las postee desde mi celular o desde las computadoras de la biblioteca. Los comentarios posiblemente los apruebe todos juntos, la verdad yo no soy de usar el celular para Internet....

La foto de arriba, hace tiempo quería lograrla, desde que hice mi primer balloon bread o pan blanco de fermentación lenta sin amasar, una receta a la que le dí muchas vueltas hasta dar con la ideal.

Si van al link original, verán que no obstante la masa está aireada, no llega a tener tantos huecos como ésta. El secreto está en la mayor incorporación de agua, y sinceramente no recuerdo la proporción que usé, pero si la receta básica es:

3 tazas de harina multipurpose (común)

1 1/2 taza de agua apenas tibia más dos cucharadas

3 cucharitas de azúcar

1 cucharita de  té llena de sal

1 cuchara sopera de levadura seca

Para este pan debo haberle puesto 2 tazas o más de agua. Y, por supuesto, se hizo un pegote horrible imposible de amasar, ni siquiera esos ¨toques¨ que se dan antes de ubicarlo en la fuente de horno:

El proceso que seguí, es exactamente el del balloon bread, dejando el fermento en la heladera. Como además es pan de ajo, a la masa básica se le agrega un puñado de queso rallado, mucho perejil y ajo picados, manteca.

La receta del pan de ajo (garlic bread) la encuentran en el siguiente link, pero recuerden que para esta textura, seguimos las instrucciones de arriba:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2012/02/pan-de-ajo-garlic-bread.html

Como pueden apreciar, no hay que desesperar con el pegote de masa, sólo deben ponerla en un molde de pan, engrasado o con papel de horno antiadherente (parchment paper) y listo.

No olviden que para cocinarlo, hay que precalentar el horno y poner una fuente de agua en el piso del mismo. Ahora sí me despido, un abrazo a todos los lectores, especialmente a los que me acompañan desde el 2010!