Raddichio al horno con queso

Para los que no conocen el radicchio, es una col morada y blanca, que parece un repollito. Se usa en ensaladas y guisos, pero como contaba en el post de curiosidades gastronómicas de San Francisco, allí lo he comido a la parrilla envuelto en bacon (panceta) con una salsa de queso. Espectacular!

Así que compré un radicchio pequeño con toda la intención de hacerlo más o menos como el cocinero de San Francisco, pero pasaron los días y no tuve tiempo de ocuparme ni de comprar el bacon. Así que improvisé cortándolo por la mitad y poniéndolo al horno con papas, tomates, rodeando un buen trozo de tri tip (colita de cuadril). Le eché un chorrito de aceite, ajo en polvo, sal y dejé todo (con sus propias especias) cocinándose a 400oF (temperatura baja). Dí vuelta ambas mitades y salseé sólo una vez con el juguito de los vegetales y la carne de la fuente. Cuando estaba listo, le puse el queso.

Una hoja quedó un poco suelta y se sentía seca y gomosa. Pensé que tal vez mi idea fue un error, pero al cortarlo, me llevé la sorpresa que estaba súper jugoso y blandito, con un color entre morado y amarronado.

La próxima intentaré con una salsa de queso, ya veremos.....