Budín de pan negro multigranos con peras y coco

Es la primera vez que uso pan negro en un budín, y se debió a que mi marido compró pan negro multigranos de dieta de Weight Watchers. Yo no como nada ¨diet¨, si estoy a dieta prefiero sacrificarme y comer menos, pero conservar los sabores originales.

He aquí que escucho a ¨la nena¨ protestar en la cocina, ¨Ughhh quién compró pan con berries con vino????¨. Resultó que este pan, tenía olor y sabor bastante fuerte a levadura, será muy saludable pero yo iba a ser la única destinada a consumirlo.

Por lo tanto, decidí reciclarlo, disimulando el color y procedencia, y para ello junté todas las sobras de ingredientes de la última torta de pera. Objetivo logrado, con gran éxito.

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar más azúcar extra para hacer caramelo

1 cucharada de melaza negra de caña de azúcar

3 cucharadas de cacao

1 cucharita de canela en polvo

Un chorrito de esencia de vainilla

4 huevos

4 mitades de peras al natural, escurridas

2 cucharas de manteca

1 lata de leche de coco

leche entera, cantidad necesaria para completar 1 litro junto con la leche de coco.

1/2 bolsita de trail mix (chocolate chips, M & M, chips de frutas secas, maníes)

Pan lactal multigrain, cantidad necesaria, aproximadamente ¾ de un paquete regular.

Licuamos todos los ingredientes líquidos incluyendo la manteca. No me preocupa ablandarla, con estos budines no pierdo tiempo mezclándola con el azúcar, ya se disolverá en el horno. Pasar a un bol, agregar el azúcar y las especias. Empezar a incorporar el pan, desmenuzado sin cáscara, la que vamos a guardar en una bolsita en el freezer para futuras albóndigas. Del trail mix, separé los maníes para poner en el molde acaramelado, el resto, chocolatitos y frutas secas, las puse dentro de la mezcla.

Poner la mezcla en el molde acaramelado, cocinar a temperatura moderada-baja 430oF por aprox. 50 min a 1 hora a baño María. Desmoldar en tibio, enfriar en la heladera unas horas hasta que se vea bien firme.