Pan de salvado con guindas (berries) y café

3 cucharitas de levadura seca

¾ de taza mitad de café, mitad de leche o proporciones a gusto. Verificar la cantidad según la humedad de la masa, podría ser una taza

4 cucharitas de azúcar

1 cuch. de té de sal

1 cuchara sopera de melaza negra de caña de azúcar (molasses)

2 cucharadas de manteca derretida

1 ½ taza de harina de salvado (wheat)

1 ½ taza de harina común (multipurpose)

semillas de sésamo, un puñado

Aprox. 16 guindas frescas, lavadas, descarozadas y picadas

Mezclar los ingredientes secos. Agregar la melaza, la manteca, las guindas, ir mezclando con la mano. Luego, incorporar el café con la leche de a poco, ir amasando, verificar la humedad. Hacer el bollo y dejar levar tapado, no menos de tres horas. Como lleva salvado, no levará tanto como el pan blanco. Luego, amasar otra vez, doblar la masa en dos como un sobre, luego los extremos hacia adentro, sellar como si fuera una costura, con la mano. Ésta sería la parte de abajo. Poner en un molde de pan enmantecado, dejar levar otra vez un par de horas. Precalentar el horno, cocinar unos 15 minutos a temperatura moderada, 420oF.