Monday, September 5, 2011

Ensalada de calabacita (butternut squash) con arroz y brotes de batata (yam). La batata como planta decorativa


Todos conocemos las grandes propiedades alimenticias de los brotes y micro brotes; en mis ansias por ver qué cultivaba la gente para utilizar los brotes, he visto semillas diversas, y también tubérculos. No me pregunten dónde, buceando por Internet. Estos brotes se dieron de casualidad, en una batata de las claritas (yam) de forma alargada, cuando fui a cocinarla, empecé sacando los brotes y luego recordé que también son comestibles. El gusto, nada especial, diría que se siente un poco el almidón, pero, al menos incorporé nutrientes a una sencilla ensalada de calabacita hervida en caldo (butternut squash), arroz blanco y unas hojas frescas de melissa o lemon balm. Condimentada con sal, aceite de oliva, jugo de limón.
Además el color violáceo se les ve bien atractivo contra el blanco, verde y naranja!


La planta de batata o sweet potato es bella. Su hoja parece una hiedra, se extiende y tiene flores blanco-violáceas como campanitas. Yo tengo una plantada hace años junto a una rosal pequeño, y es hermoso ver florecer a ambas a la vez, en verano. Sólo hay que hidratarla bien y tratar que no le dé el sol fuerte directamente. Cómo germinarla? Muy sencillo, se pincha la batata con palillos perpendiculares a su superficie para sostenerla dentro de un vaso con agua, sumergimos aproximadamente la mitad del tubérculo. Cuando vemos los brotes, la pasamos a una maceta.


24 comments:

  1. Hola Myriam, me encantan tu ideas, una ensalada super facil y nutritiva!!!!!!!
    Me la apunto, en casa consumimos mucho las verduras y siempre es bueno aprender algo nuevo,G R A C I A S !!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besitos
    miri

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  2. Hola Miri, y gracias a vos por el licor, jajaja, te cambio estas verduritas por tu licorcito :)
    Ya voy para allá a copiarte la receta.
    Un beso,

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  3. Nunca he germinado una batata pero que ricas que están. La ensaladita pinta deliciosa.
    Besitos.
    ;-D

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  4. Hola Amanda, y en estos días ya verás el pan que hice con la batata germinada :)
    Un beso,

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  5. Hola Myriam! me gustó mucho tu ensalada, super alimenticia y con el toque de los brotes que aportan fibras, me gustó el color también. Qué linda tu plantita. Voy a animarme a germinar mis propias batatas:), besitos

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  6. Hola Myriam! Es verdad, la batata sólo puesta en agua da unas ramas lindísimas.
    Besosss

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  7. Hay muchas cosas de esta receta que no he probado!
    La propondré en casa, y cualquier noche la haré!

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  8. Hola Myriam, gracias por el comentario que me has dejado en el blog, me encanta saber que tengo una amiga bloguera que sabe lo raro pero maravilloso de cocinar en tierras extranjeras, es super enriquecedor intercambiar culturas en la cocina. Por cierto me ha encantado tu ensalada!
    BESITOS

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  9. Gracias Pamela, y me está durando, no tengo idea cuántas batatitas debo tener ahí, jajaja.
    Un beso,

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  10. Sí NOrma, porque larga esas guías divinas, pero nunca me floreció en agua. Mi mamá me enseñó a germinarlas.
    Besos,

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  11. Hola Comer de Todo, te recomiendo las hojas frescas de melissa, se cultiva muy fácilmente. Diría que es una hierba indestructible.
    Un beso,

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  12. Gracias Lorena, sigo atentamente tus recetas, y me parece que las estuviera haciendo yo, creo que tenemos mucho en común en el momento de combinar los ingredientes, es parte de nuestra cultura.
    Besos,

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  13. Hola Miriam me gustó tu ensalada y que interesante lo de los brotes.
    Me parece que es muy aegentino lo de la batata en agua y tan bonita que es.
    Besos

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  14. Hola Annie, seguramente es costumbre argentina, me encanta ver la plantita colgando de la ventana de la cocina. Un beso,

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  15. me encanta el sweet potato y nuca había visto la planta que linda es, linda ensalada, gloria

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  16. Quiero darte las gracias por tus palabras de apoyo, por dedicarme esos minutos y comentarte, que aquí me quedo de seguidora, tienes un estupendo blog,del que no pienso separarme.
    un fuerte abrazo

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  17. Una excelente ensalada. Un besazo.

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  18. Elena, Dios querrá que todo salga bien, tendremos muchos años por delante para leernos :) Un beso,

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  19. Miryam una comida muy sana,nunca había visto la planta de la batata, tiene una flor preciosa, besos

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  20. Gracias Sofía, sí, es bonita en su sencillez.
    Un beso,

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  21. No conocía los brotes de batata pero si dices que son tan sanos tendré que probarlos. Sin duda alguna me encanta esta ensalada, utilizaría en cambio arroz salvaje que creo que le quedaría de maravilla.

    Besos

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  22. Hola Miss Migas, gusto en conocerte! Coincido contigo, me encanta el arroz salvaje, pero éste ya lo tenía hecho para ¨los hombres¨, ellos son del blanco :) Un beso,

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Gracias por vuestros comentarios constructivos!.

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