Helado de peras en lata. Canned pears ice cream

Helado de peras de lata con almendras y abajo helado de chocolate

Esta receta está adaptada del helado de duraznos en lata del libro Ice Cream de Mabel y Gar Hoffman.

Mabel le agrega dos claras batidas a nieve y sólo usa una taza de half and half, que es un intermedio entre la leche y la crema. Para el syrup o el jugo que viene en la lata, ella usa 3/4 de taza, yo no lo he medido, pero la lata trae más. Salen dos tuppers como los que ven en mis fotos de helados, y aclaro, yo tengo una máquina de helados grande y se me desbordó, háganlo entonces en dos tandas.

INGREDIENTES

1 lata grande de peras

1 1/2 taza de crema de leche (heavy whipping cream)

Un chorrito de esencia de vainilla

3 cucharadas de azúcar (puede ser un poco más, para nosotros estaba bien y no es muy dulce)

 Esta foto es de cuando lo estaba haciendo, tuve que sacar un poco de la heladora

Esta porción con salsa de chocolate

Separar un par de gajos de pera y cortarlos en cubitos pequeños. El resto del contenido de la lata, licuarlo.

En un bol grande, batir la crema de leche a 3/4 de su punto, con las tres cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente el licuado y los cubitos de pera.

Poner en el freezer unas dos o tres horas, luego pasar a la heladora. De lo contrario, mezclarlo nuevamente u par de veces más para romper los cristalitos, aunque, con el syrup o jarabe no se hacen muchos cristales.

Es un helado de sabor suave  y delicioso, se siente la textura de la pera; sin embargo, al estar bien frío no tiene cohesión, y cuesta moldearlo en ¨bolita.¨ He de reconocer que no por nada la receta incluía dos claras batidas a nieve.