Postre sopa inglesa o zuppa inglese

La ¨sopa inglesa¨ o ¨zuppa inglese¨ es un postre italiano típico de las pizzerías clásicas de Buenos Aires. Hay varias versiones, y hemos tratado de recordar con mi marido cómo es la que sirven en el microcentro porteño, él dice que lleva duraznos en almíbar, pero no, se equivoca. Hará unos 23 años que no como sopa inglesa, pero la recuerdo básicamente como dos capas de bizcochuelo con un licor suave, crema chantilly en el medio con frutillas y dulce de leche (apenas) y arriba crema chantilly otra vez.

Hemos buscado otras recetas y discutido mucho sobre el molde. Finalmente elegí uno rectangular que me diera espacio para tres capas (así lo quería él). Lo ideal es usar uno de vidrio atérmico.

De todas las variantes, lo que no falta son las frutillas, eventualmente algunas guindas, el dulce de leche puede ir o no, pero sí mucha crema y licor de tono rosado.

Para el bizcochuelo, pueden hacer cualquier receta de gusto de vainilla, casero, o comprado, o mejor aún pionono para que el corte quede más parejo. El corte en restaurant es absolutamente limpio y prolijo, pero no es mandatorio.

Como no tenía tiempo de preparar el bizcochuelo, mi marido se encargó de comprar algo ¨similar¨ y compró dos pound cakes (sería una textura de muffin pero con molde de budín alargado), lo más divertido es que no se dió cuenta, y una era de limón, otra de banana. Otra posibilidad es poner vainillas o soletillas en lugar de bizcocho.

Cortamos las rodajas de bizcocho y organizamos una capa. Las rociamos con licor, yo puse champagne con granadina, arriba 1/3 de crema de leche batida (usaremos no menos de 500 ml con 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla), más muchas frutillas en cuartos.

Luego otra capa de bizcocho, rociamos otra vez con licor y agregamos mermelada de frutillas o frambuesas.

Finalmente, va una capa más de bizcochuelo, rociamos con el licor y ponemos la crema restante, decorando o no, como gusten. Arriba, rulos de dulce de leche o más frutillas y/ o virutas de chocolate. Me llevó unos 100 gr de chocolate.

Éxito total, todos encantados!