Ensalada de berro/watercress hidropónico

Ante todo, repasemos la definición de hidroponía: La hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. La palabra hidroponía proviene del griego, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta. Y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena lavada, grava o perlita. (http://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADa)

En esta foto, vemos un investigador de la NASA revisando cultivos hidropónicos de cebollas, a la izquierda hay lechugas y a la derecha, rabanitos. Imagen de wikipedia.org

Otro dato interesante que leí en wikipedia, es que la primera publicación sobre los cultivos sin tierra fue en el libro de Sir Francis Bacon,  Sylva Sylvarum or a naturall historie. In ten centuries, publicado por su secretario William Rawley en 1627, un año después de su muerte. Sylva Sylvarum es un compendio de pensamientos filosóficos que defienden la ciencia sin dejar de lado la religión (recordemos que la ciencia era considerada herejía), y así se expresa simbólicamente en esta ilustración de querubines, el sol, la palabra ¨Mi Señor¨ (el nombre de Dios no debía decirse), el mundo del conocimiento humano y dos columnas hercúleas, supuestamente representando a los autores.

Imagen bajada de http://www.lib.rochester.edu/index.cfm?page=3613

Por suerte ya no tenemos estos problemas de conciencia al conciliar la ciencia con la tecnología de alimentos, al menos por ahora y en sencillas manipulaciones, ya veremos qué sucederá con el campo de la genética, la religión y la ética.... Así que tomé mi oportunidad de comprar una riquísima planta hidropónica (se vende con la raíz compactada) de berro/watercress para hacerme una ensalada, a la que no le puse más que sal, aceite de limón y oliva, para disfrutar del sabor que me sorprendió por su suavidad y delicadeza, además hasta los tallos eran absolutamente tiernos. Acompañé con arroz salvaje hervido y un huevo revuelto. Delicioso!

Finalmente, dejo un saludo a las lectoras que festejan hoy el día de las madres, hoy nos toca también en EEUU y como ven, estoy posteando al mediodía y con pocas ganas de cocinar :)