Moldeados de quinoa con vegetales crudos y cocidos

De wikipedia.org:

¨La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en losAndes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneasen que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.¨

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Quinoa orgánica sin cocción

Quinoa ya cocida en caldo

Esta es mi primera vez comiendo quinoa, y me resultó deliciosa. Es muy parecida al mijo, aunque el sabor no es igual, es un poquito amargo, por ello hay que lavarla bien antes de empezar a hervirla, yo cambié el agua un par de veces escurriendo con un pequeño colador de leche.

Hervimos la quinoa en caldo hasta que veamos se ablanda y se hace translúcida.

Lo que me atrajo también es que se moldea fácilmente, así que preparé unas ¨torrecitas¨ para divertirme probando posibilidades. Yo usé berenjenas asadas en una sartén aceitada, más pepinos persas en rodajitas y green beans (chauchas, judías verdes). No es casual el uso de los pepinos y las chauchas,  mi intención era combinar las berenjenas con otros sabores más suaves. El toque de sabor, se lo dí con unas hojas frescas de melisa/ lemon balm.

Entonces, el primer moldeado tiene la berenjena abajo, y obviamente fue más difícil de desmoldar. Además, -créanme que está allí-, la berenjena está oculta y no se luce. La segunda, puse la rodaja de berenjena en el fondo del molde aceitado, así fue más fácil y vistoso. Por encima, puse un poco de aceite de oliva, sal y limón. 
Otras posibilidades que probaré, con tomates, aceitunas, tiras de zanahorias.... continuará.