Pan de salvado con semillas y durazno fresco (Wheat bread with seeds and fresh peach). Bonus: Variante con cranberries (arándanos)

Hemos comprado unos duraznos de rico aroma, una sorpresa del invierno, sin embargo, algunos estaban un poco ¨congelados¨, ya saben, cuando no maduran en la planta y la carne se ve como textura de papa. En parte, por suerte, pero fue suficiente para que los chicos me digan ¨no nos gustan¨. Así que los usaré para postres o smoothies. Y , entre todo, pensé en un pan saludable para el desayuno.

1 ½ taza de harina común (multipurpose)

1 taza de harina de salvado (wheat flour)

Semillas de linaza, (flax seeds) un poco, porque si son muchas se sentirán amargas.

Semillas de ajonjolí o sésamo o sesame. Muchas, a gusto

2 cucharitas de té de levadura o yeast

2 cucharitas de té gordas de azúcar morena

1 cucharita de té de sal

2 cucharadas al ras de aceite

Agua, cantidad necesaria (casi una taza), según la humedad de la masa. A temperatura ambiente o apenas tibia

1 durazno (peach) lavado, descarozado y cortado con la piel, bien chiquito.

Mezclar los ingredientes secos; incorporar el durazno, el aceite, mezclar, agregar el agua de a poco y mezclando. Dejar levar tapado por unas horas.

Amasar, dejar levar en una asadera aceitada o con papel antiadherente. En la foto, lo ven más amarillo porque lo pinté con cúrcuma (turmeric) diluido en agua. Cocinar a horno moderado 450oF.

La misma receta la hice con pasas de arándanos (cranberries) y obtuve el mismo resultado, ambos muy ricos.